Çökertme Kebabı Tarifi

 

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Eti için:

• 300 gram dana kontrfile
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• Dilerseniz eti marine edebilirsiniz ben sade kavurdum

Et marinasyonu için:

• 1 adet soğan
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) su bardağı süt
• 1 su bardağı soda
• 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)

Kibrit patates için:

• 5 adet orta boy patates
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

Domates sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 büyük adet rendelenmiş domates

Servisi için:

• 4 yemek kaşığı
• Sarımsaklı yoğurt

  Çökertme Kebabı Tarifi Yapılışı

• Fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin.
• Et marinasyonu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzeri streç filmle kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
• Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin.
• Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
• Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
• Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.
• Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Tereyağını ekleyin.
• Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.
• Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tavada kızdırın.
• Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
• Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp maydanozla süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.