Dağılmayan Tam Ölçülü Fellah Köftesi Tarifi

 

Dağılmayan Tam Ölçülü Fellah Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur (bardak ölçüsü 200 ml)
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 1, 5 yemek kaşığı un
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su (Yoğururken ve yuvarlarken kullanmak için)

Haşlamak için:

• 5 su bardağı sıcak su
• 2 parça limon tuzu
• 1, 5 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça (biber domates karışık)
• 2 adet domates rendesi veya 3-4 kaşık domates sosu.
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 3-4 dal maydanoz

  Dağılmayan Tam Ölçülü Fellah Köftesi Tarifi Yapılışı

• Öncelikle geniş bir kaseye ince bulguru koyup, üzerine 1 bardak sıcak suyu gezdirip, streçle kapatıp 8-10 dakika bekletelim.
• Yumuşayan bulgurun üzerine un, irmik, tuz, kimyon ve salçaları koyup kaşıkla iyice karıştıralım.
• 1 yumurtayı kırıp elimizle iyice yoğurarak ara ara 3 yemek kaşığı kadar su ilave ederek özleştirelim, parçalanmadan yuvarlanıyorsa olmuştur.
• Bu arada tencereye 5 bardak su koyup ocağa kaynamaya bırakalım.
• Köftelik bulgurumuzu parçalara ayırıp ince rulolar yapalım, misket büyüklüğünde olacak gibi, küçük parçalara ayırıp hazırlayalım. (ben sulu köfte yaparken bu şekilde hazırlıyorum hepsi eşit, yuvarlaması seri ve kolay oluyor. ).
• Hazırlanan küçük parçaları elimizi hafif ıslatarak yuvarlayıp hafif bastırarak serçe parmağımızla ortasına bastırıp un serpilmiş tepsiye dizelim.
• Kaynayan suya limon tuzu ve tuz ilave ederek köfteleri yavaşça bırakalım, ara ara karıştırarak 10 dk. Pişmeye bırakalım.
• Bu arada sosu için tavayı ocağa alıp, yağ koyup rendelenmiş sarımsak ilave edip hafif kavuralım, salçasını da katıp karıştıralım.
• Tuz, domates rendesi pulbiber ve kekiği ilave edip 1-2 dakika karıştıralım.
• Pişen köfteleri delikli kaşıkla alıp sos tavamıza koyalım. İyice karıştıralım.
• İnce kıyılmış maydanozu ekleyelim, karıştırıp ocaktan alıp servis tabağına koyalım. Arzu eden yerken üzerine nar ekşisi gezdirebilir. Bu lezzeti herkesin tatmasını isterim. Afiyet olsun.