Evde Ekmek Arası Köfte Yapımı Tarifi

 

 Malzemeler

Tombik Ekmek:

• 4 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• İsteğe bağlı susam ve çörek otu

Köfte:

• 500 gr kıyma
• 2 dolu yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

   Yapılışı

• Ekmeği için uygun bir yoğurma kabı içerisine un, tuz, şeker ve instant mayayı alarak karıştıralım. Orta kısmını havuz şeklinde açalım ve suyu bu kısma ekleyelim.
• Kenarlardaki karışımı yavaş yavaş suya katalım ve hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim.
• Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerini streçleyelim ve temiz bir bez ile örterek 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
• Hamurumuz mayalanırken bizde köfte harcımızı hazırlayalım. Bunun için uygun bir kap içerisine kıyma,  rendelenmiş soğanı alalım.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz, yumurta,  tuz, pul biber, karabiber, kimyon, galeta unu ve ezilmiş sarımsağı de ilave ederek homojen bir kıvam alana kadar yoğuralım.
• Hazır olan köfte harcımızdan bir parça koparalım ve elimizle yuvarlayıp avcumuzla bastırarak inceltelim. Tüm harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim. Şekillendirdiğimiz köftelerimizi bir tabağa alalım ve üzerini streçleyerek 1 saat kadar dinlenmeye bırakalım.
• Mayası gelen hamurumuzu unladığımız tezgah üzerine alarak toparlayalım.
• Ardından hamurumuzu önce 2 eşit parçaya ardından 6 parçaya ayıralım ve beze haline getirelim.
• Fırın tepsimize pişirme kağıdı yerleştirelim, hazırladığımız bezelerimizi fırın tepsimize aralıklı olarak yerleştirelim.
• Bir kase içerisine aldığımız yoğurdun üzerine yumurta sarısını ekleyelim ve çırpalım. Bu karışımı bezelerimizin üzerine fırça yardımı ile her yerine gelecek şekilde sürelim.
• Bezelerimizin üzerine elimizle bastırarak genişletelim, üzerine çörek otu ve susam serpiştirelim.
• Hazırladığımız ekmeklerimizi önceden ısıttığımız 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişmeye bırakalım.
• Ekmeklerimiz pişerken arasına koymak için soğan salatamızı da hazırlayalım. Bunun için piyazlık doğradığımız soğanlarımızın üzerine tuz serpiştirelim ve ovalım. Daha sonra süzgece alalım ve sudan geçirelim.
• Domatesimizin kabuğunu soyalım, küp küp doğrayalım. Maydanozu da ince bir şekilde kıyalım ve bunları da soğanların üzerine ilave edelim.
• Son olarak sumak ve tuzu da ilave edelim ve karıştıralım.
• Pişen ekmeklerimizi fırından alalım ve ilk sıcaklığının çıkması için bekletelim.
• Köftelerimizi pişirmek için ızgara çizgili tavamızı ocağa alalım ve ısıtalım. Isınan tavamıza köftelerimizi alalım, her iki tarafını da güzelce pişirelim. Pişen köftelerimizi kağıt havlu serdiğimiz tabağa alalım.
• İlk sıcağı çıkan ekmeklerimizi ortadan iki keselim, tabana ilk olarak soğan salatasından yerleştirelim. Daha sonra köftemizden de yerleştirerek servis edelim. Afiyet olsun!