Nefis Lezzetiyle Patlıcanlı Börek Tarifi

 

Nefis Lezzetiyle Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet yufka
• 4 adet patlıcan
• 1 büyük domates
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Toz kırmızı biber

Sosu İçin

• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

Üzerine Sürmek İçin

• 1 yumurtanın sarısı
• Susam

  Nefis Lezzetiyle Patlıcanlı Börek Tarifi Yapılışı

• Önce iç harcımızı hazırlayalım.
• Patlıcanların kabuklarını soyalım küçük küpler halinde ince olacak şekilde doğrayalım. Bir süre suda doğranmış olarak bekletelim sonra suyunu süzelim.
• Soğanı ince kıyım yemeklik doğrayalım. Kırımızı biberi yeşil biberi ince kıyım doğrayalım. Domatesi küçük küpler halinde doğrayalım.
• Bir tavaya sıvı yağ ilave edelim içine önce soğan sonra biberleri ve domatesi ilave ederek kavuralım.
• Salçayı ilave edelim baharatları ilave edelim suyu süzülmüş patlıcanları ilave edelim patlıcanlar sebzeler yumuşayana kadar tavada pişirelim. Soğumaya bırakalım.
• Sosu hazırlayalım önce unu sonra sirke ve sıvı yağ ilave ederek çırpalım pütürsüz bir sos elde edelim.
• Bir yufkayı açalım kenarlarından içe doğru zarf şeklinde dört ucundan iki parmak içe doğru yufkayı katlayalım. Yufkanın içine iki yemek kaşığı kadar sostan gezdirelim eşit dağıtalım.
• Yufkanın uç kısmına uzunlamasına ince olacak şekilde patlıcan harcımızı eşit yayalım ve sonra katlayarak rulo hala getirelim. Üç parmak genişliğinde sardığımız yufkayı keselim. Hepsine aynı işlemi uygulayalım.
• Tepsiye dizelim kalan sosu fırçayla yufkanın üzerine sürelim. Sonra yumurtayı çırpalım tekrar üzerlerine sürelim. Susam serpiştirelim. 175 derece fırında yarım saat kontrollü şekilde alt üst kızarana kadar böreğimizi pişirelim. Afiyetle.