Vip Ahmet İçli Köfte Aparatı İle İçli Köfte Yapımı Tarifi

 

Vip Ahmet İçli Köfte Aparatı İle İçli Köfte Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su (kontrollü ekleyelim)
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

Harcı için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet soğan
• 250 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 tutam maydanoz
• Kimyon
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

  Vip Ahmet İçli Köfte Aparatı İle İçli Köfte Yapımı Tarifi Yapılışı

• İç harcını hazırlamakla başlayalım. Tavaya, yarım çay bardağı kadar sıvı yağı alalım, 2 adet rendelenmiş soğanı ilave ederek güzelce kavuralım.
• Soğanlar pembeleşince, 250 gram kıymayı ekleyelim ve kaşığın ucuyla ezerek kavurmaya başlayalım.
• Yaklaşık 5 dakika kadar kavurduktan sonra 1 tatlı kaşığı biber salçasını ilave edip kavurmaya devam edelim.
• Ocağın altını kapattıktan sonra kimyon, karabiber, pul biber ve tuz, (baharatlar aynı anda dökülüyor bu nedenle birleşik okunmalı), yarım su bardağı çekilmiş ceviz, 1 tutam kıyılmış maydanozu da ilave edip son kez karıştıralım.
• İç harcımız hazır, bir kenarda soğuması için bekletebiliriz.
• Hamuru için uygun bir kaba 2 su bardağı köftelik bulgur ve 1 çay bardağı irmiği alalım. 3 su bardağı sıcak suyu ilave edelim ve kabın üzerini streç filmle kapatalım. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bu şekilde bekletelim.
• Sürenin sonunda suyunu güzelce çeken bulgur ve irmiği tahta kaşıkla karıştıralım.
• Ardından 1 çay bardağı un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, pul biber ve karabiber, ekleyip yoğurmaya başlayalım.
• Tüm malzemeler güzelce karıştıktan sonra içli köfte hamurumuz da hazır.
• Şimdi içli köfte aparatımızı tezgahımıza alalım ve 20 cm uzunluğundaki streç film ya da buzdolabı poşetini üzerine açalım.
• Bulgurlu harçtan 1’er tatlı kaşığı kadarını oyuk kısımlara yerleştirelim. Buzdolabı poşetini yerleştirdiğimiz harcın üzerine doğru katlayalım.
• Ardından aparatımızı kapatalım ve hafifçe bastıralım.Açtığımızda, üst kısımdaki buzdolabı poşetini dikkatli bir şekilde kaldıralım ve tek göze kıymalı harçtan yerleştirelim.
• Boş olan aparatı, dolu olan harcın üstüne ergonomik katlanır kapak sayesinde kapatıp bastıralım.
• Açtıktan sonra etrafındaki fazla bulguru temizleyelim. Göreceksiniz, buzdolabı poşetini kaldırdığınız anda etraftaki fazla bulgurlar kendiliğinden ayrılmış olacak.
• Harcımız bitene kadar şekillendirmeye devam edelim.
• Bütün köfteler hazır olduğunda bol kızgın yağda çevirerek kızartalım.
• İçli köftemiz servise hazır! bu pratik aparat sayesinde hızlıca şekillendireceğiniz içli köfteleri dilediğiniz her zaman rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

Not : Bu aparatla 50 den fazla içli köfte hazırladım. Bazıları kenarlardan açılma olduğunu yazmış, aklıma gelen püf noktalarını yazayım ki sizler de sorunsuz bir şekilde içli köftelerinizi hazırlayın :)

• Öncelikle harcın kıvamı biraz koyu olmalı, çok cıvık olursa zorlanırsınız. Bulgurun cinsine göre bazen değişebiliyor su ayarı, size tavsiye 2 su bardağı sıcak su kullanın gerekirse eklersiniz. Eğer çok cuvuk olmuşsa da sonradan biraz daha bulgur veya irmik ekleyip 15 dk daha dinlendirin.
• Kalıba ilk 1’er tatlı kaşığı harç koyduktan sonra çok fazla bastırmayın, normal bastırın, çok inceltirseniz de kenarların yapışması zorlanıyor.
• İki kalıbı birbirine yapıştırdığınızda kenarlar kesilene kadar kuvvetlice bastırın.
• İç harcı mümkün olduğunca bol koyun ki kalıptan alınca çökmesin.
• Kenarda açılma olursa hafif, elinizi hafif ıslatıp parmağınızı nazikçe sürün kapanacaktır ama hamur yeterince dinlenmişse buna gerek kalacağını düşünmüyorum.
• Köfteleri kızgın yağda sürekli çevirerek kızartın. Benim bu güne kadar yaptıklarımın hiç biri pişerken açılmadı, hepinize afiyet olsun.