Efsane Tepsi Poğaçası (Beğenmeyeni Görmedim ) Tarifi

 

Efsane Tepsi Poğaçası (Beğenmeyeni Görmedim ) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 6,5 su bardağı un

İç harcı için;

• 250 gr peynir
• 1 avuç kıyılmış maydanoz

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı mavi haşhaş

  Efsane Tepsi Poğaçası (Beğenmeyeni Görmedim ) Tarifi Yapılışı

• Ilık su, ılık süt, sıvı yağ, yumurta, insant maya, şeker ve tuzu karıştırma kabına ekleyerek güzelce karışması için çırpıcı ile çırpalım.
• Ardından, klasik su bardağıyla (200 ml) 4-5 bardak kadar unu ilave edip hamurunu karıştırmaya başlayalım. Daha sonra da kıvam alana kadar un eklemeye devam edelim.
• Hamur kıvam alana kadar spatula ile karıştıralım. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Toplamda 6 buçuk su bardağı kadar un yeterli geldi. Bardağınızın boyutuna göre ya da yumurtanın boyutuna göre bu miktar birazcık azalabilir ya da artabilir.
• Daha sonra, hamurun üzerini streç film ile kapatalım. Güzelce sararak, yaklaşık 1 saat kadar hamuru mayalanmaya bırakalım.
• Şekillendirme aşamasında, eşit kalınlıkta olacak biçimde elimizle uzatalım 1 metre kadar hamurumuzu uzatalım ve elimizle hafifçe bastıralım.
• Elimizle de hafifçe bastırdıktan sonra, merdane ya da küçük bir oklava yardımıyla hafifçe birazcık genişletelim.
• Yaklaşık bir karış genişliğinde olan hamura, bir parmak aralığında ince ince kesikler atalım. Bunun için rulo kesme aparatlarından kullanabilir ya da bıçakla da yapabilirsiniz.
• Hamurun tamamını şeritler halinde kestikten sonra, iç harcımızı yerleştirelim. Biz peynirli maydanozlu iç harcı kullandık, siz dilerseniz kıymalı, patatesli, kaşarlı yapabilirsiniz.
• Hamura iç harcını yerleştirdikten sonra, harcın üzerini çizgili kısım üstte kalacak şekilde kapatalım.
• Poğaçayı, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine, ortadan başlayarak spiral biçimde, boşluk bırakıp, sararak yerleştirelim.
• Üzerine yumurtayı sürmeden önce, tepsi mayası için 15-20 dakika kadar dinlendirelim.
• Tepsi mayası gelen poğaçanın üzerine, yumurta sarısını ve sıvıyağını, mayası kaçmadan sürelim.
• Son olarak üzerine haşhaş serpelim, dilerseniz çörekotu da serpebilir ya da sade bırakabilirsiniz.
• Poğaçaları, önceden ısıtılmamış fırında, 180 derecede altı üstü kızarana kadar fansız ayarda, yaklaşık olarak 30-35 dakika pişirmeye bırakalım.
• Hazır olan poğaçaları, alt kısmı terlemeden, soğuması için fırın teline aktaralım.
• Tepsi poğaçamız servise hazır. Afiyet olsun.