Ev Yapımı Tam Kıvamında Cevizli Baklava Tarifi

 

Ev Yapımı Tam Kıvamında Cevizli Baklava Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin

• 4,5 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• Bir kaç damla limon suyu

Açmak İçin

• Mısır nişastası

Üzeri İçin

• 200 tereyağı ya da margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ

İçi İçin

• 300 gram iri çekilmiş ceviz içi

  Ev Yapımı Tam Kıvamında Cevizli Baklava Tarifi Yapılışı

• İlk olarak şerbetimizi yapıyoruz, derin bir tencereye suyumuzu şekerimizi koyup karıştırıyoruz, daha sonra ocağa alıyoruz. İlk olarak yüksek ateşte şerbeti kaynatıyoruz ve limon suyunu sıkıyoruz.
• Kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat daha kaynatıyoruz daha sonra da soğumaya bırakıyoruz. Tereyağımızı ve sıvı yağımızı küçük bir tencere yada büyük bir cezveye alıp karıştırıp ocağa alıp eritelim.
• Daha sonra temiz bir bezle yağımızı süzelim. Üzerindeki köpüklerden arınması için. Temiz beziniz yoksa kaşık yardımı ile de üstündeki köpükleri alabilirsiniz. Eğer almazsanız tatlınızın üzerinde yanık gibi kötü görüntüler oluşabilir.
• Şimdi baklava hamurumuza geçelim, un kabartma tozu ve sirke hariç bütün malzemeleri bir kaba alıp karıştıralım. Kabartma tozunu döküp üstüne sirke dökelim ve kabartma tozunun köpürmesini bekleyelim.
• Köpürdükten sonra elimizle karıştırıp yavaş yavaş unumuzu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Hamuru 15 dakika kadar buz dolabında dinlendirelim üzerini nemli bezle kapatıp ve çıkardıktan sonra 24 adet küçük bezelere bölelim.
• 3 adet bezeyi tek tek açalım kase büyüklüğünde. Aralarına bol nişasta koyup üst üste koyalım. Diğer bezelerde de aynı işlemi yapalım.
• İlk açtığımız üç adet bezeyi alıp ilk önce merdane daha sonra da oklava yardımı ile nişastalayarak ince bir yufka elde edelim. Yağlamış olduğumu tepsiye dizelim.
• Fazla gelen yufkanızın kenarlarını kesip yaptığınız katların aralarına koyabilirsiniz. Yufkamızın üstünü yağlayıp diğer kata geçelim. Diğer bezelerde de aynı işlemi uygulayacağız.
• Toplam 5 adet yufkamız olacak. Geriye 3 yufka daha kalıyor onla da bir küçük tepsi daha yapabilirsiniz. Şimdi ikinci katıda yaptıktan sonra tepsiye alalım, üzerini yağlayıp çekilmiş cevizlerimizden koyalım.
• Son kata gelene kadar aynı işlemi yapalım. Son kalan 5. yufkamızı da yapıp tepsiye aldıktan sonra istediğiniz şekilde kesip kalan yağınızı üzerine dökün (Toplam 5 yufka kullandım 1 tepsi için diğer tepsim küçük olduğu için 3 adet yufkam yetti, fazlalıklarını ara katlarına koydum )
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 2 saat kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Tepsinin üstünü yağlı kağıt ile kapatın yoksa tatlınızın içi pişmez ve üstü yanar.
• Pişirme işlemini yaparken kontrollü olun bu süre fırından fırına değişebilir. Pişen tatlınızı alıp sıcakken şerbetleyin. En az 4 saat dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz ☺️ afiyet olsun