Yelpaze Patlıcan Kebabı (2 Patlıcanla Bir Tepsi Kebap) Tarifi

 

Yelpaze Patlıcan Kebabı (2 Patlıcanla Bir Tepsi Kebap) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet patlıcan

Köfte harcı için;

• 500 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1,5 çay kaşığı tuz

Salçalı sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz

  Yelpaze Patlıcan Kebabı (2 Patlıcanla Bir Tepsi Kebap) Tarifi Yapılışı

• Saplarını kestiğimiz bostan patlıcanlarımızı eşit bir şekilde ortadan ikiye keselim.
• Patlıcanlarımızdan bir tanesini alalım ve yan taraflarına çöp şiş koyarak dilimleyelim. Çöp şişler sayesinde patlıcanlarımızı dilimlerken tabanına kadar inmemiş olacağız.
• Tüm patlıcanlarımızı aynı şekilde dilimledikten sonra 7-8 dilim olacak şekilde ortadan iki keselim ve tuzlu su içerisine alarak kararmasını önleyelim.
• Köftesi için uygun bir yoğurma kabına kıymayı alalım. Üzerine rendelediğimiz soğanı ilave edelim.
• Rendelenmiş sarımsak, kekik, kimyon, pul biber, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyerek malzemelerimiz güzelce karışana kadar yoğuralım.
• Köfte harcımız hazır hale gelince patlıcanlarımızı alalım ve dilimlerin arasına harcımızdan yerleştirelim. Malzemelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim.
• Ardından tavamızı ocağa alalım, içerisine sıvı yağı alarak kızdıralım.
• Yağımız kızdıktan sonra patlıcanlarımızı yağın içerisine alalım ve çevirerek kızartalım.
• Kızaran yelpaze patlıcanlarımızı uygun bir tabak içerisine alalım. Kızartma işlemi bittikten sonra patlıcanlarımızı borcama alalım.
• Salçalı sosu için uygun bir kase içerisinde salça, kekik, kırmızı toz biber, karabiber, pul biber, tuz, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştıralım.
• Hazırladığımız salçalı sosumuzu yemeğimizin üzerine gezdirelim ve önceden ısıttığımız 200°C fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda pişen yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun!