Antep Usulü Yağlı Köfte Tarifi

 

Malzemeler

• 2,5 su bardağı köftelik bulgur
• 2 adet domates
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 limon
• Yarım yemek kaşığı tuz
• Yarım yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı isot
• 3 dal taze soğan
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 su bardağı zeytinyağı

  Yapılışı

• Köftemizin yoğuracağımız tepsiye köftelik bulgur, kabuğunu soyarak küp küp doğradığımız domates, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, domates salçası, biber salçası, küçük küçük doğradığımız limonu alalım.
• Üzerine tuz, karabiber, pul biber ve isotu ekleyerek 15 dakika kadar elimizle yoğuralım. Köftemizi yoğururken kuruyacaktır. Kuruduğu zaman çok az su ilave ederek yoğurmaya devam edelim.
• Sürenin sonunda içerisindeki limon kabuklarını çıkartalım ve ince ince doğradığımız soğanı, maydanozu ve ocakta ısıttığımız zeytinyağını ekleyelim.
• Harcımızı tekrar yağı köfteye yedirecek şekilde 5 dakika kadar yoğuralım.
• Hazır olan harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar alalım ve elimizle sıkarak şekil verelim. Harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim.
• Şekil verdiğimiz yağlı köftelerimiz servise hazır. Yanında ayranla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!