Patlıcanlı Börek Tarifi

 

Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet yufka
• 5 adet patlıcan
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kapya biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için

• 1 yumurta akı (Sarısı üzerine)
• 1 çay bardağı süt veya yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için

• Yumurta sarısı
• Susam

  Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
• Soğanı yemeklik doğrayıp 4-5 yemek kaşığı yağda hafif kavurun ve yemeklik doğranmış biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
• Ardından yemeklik doğranmış domatesi ekleyin, salçayıda ekleyip karıştırın, en son suda bekleyen patlıcanları elle suyunu sıkın ve tencereye alın yaklaşık 10-15 dakika kavurun, baharatları da ekleyip patlıcanlar yumuşayınca ocağı kapatın.
• Sosu için bütün malzemeleri karıştırın.
• Yufkayı tezgaha serip sosu her yerine sürün, 4 kenarından az miktarda içe katlayıp kenarların düz olmasını sağlayın.
• Uzun kenar kısmına patlıcanlı harçtan koyup rulo şeklinde sarın ve bıçak ile 4 parmak kalınlığında kesin.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin, 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet şifa olsun.