Saray Mutfağı Tadıyla Beğendili Börek (Beğendiyi Birde Böyle Deneyin) Tarifi İçin Malzemeler
- 3 tane yufka
- 2 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin
- 4 tane orta boy patlıcan
- 3 tane yeşil biber
- 1 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1.5 çay kaşığı tuz
- Karabiber
Yufkalara sürmek için
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 1.5 yemek kaşığı sirke
Üzerine
- 1 yumurta sarısı
- Çeyrek şişe soda
- Susam
- Çörekotu
Saray Mutfağı Tadıyla Beğendili Börek (Beğendiyi Birde Böyle Deneyin) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Beğendiyi hazırlamak için önce patlıcan ve biberler ocakta ya da fırında közlenir. Kabukları soyulduktan sonra ince şekilde kıyılır.
- Tavada yağ eritilerek un kokusu gidene kadar kavrulur. Süt eklenerek kıvam alıncaya kadar karıştırılır ve ardından közlenen sebzeler eklenerek malzeme birbirine güzelce yedirilerek harmanlanır (Normal beğendiden biraz daha koyu kıvamda olması gerekmektedir)
- Daha sonra baharatlar eklenerek karıştırılır ve rendelenmiş kaşar peyniri ile 3 – 4 dakika daha pişirilip ocaktan alınır. (ben birazını ayırıp yufkaya harcı yayarken üzerine de koydum).
- Yufkalara sürmek için sos malzemeleri çırpıldıktan sonra yufka dört parçaya bölünür. Üzerlerine yağ sürülür.
- Uzun kenarına beğendili harç koyularak kenarları kapatılıp rulo biçiminde sarılır (Kenarları iyi kapatın ki beğendi dışarı taşmasın). Tüm börekler için aynı işlem uygulanır.
- Yağlı kağıt serili tepsiye börekler dizildikten sonra üzerine çırpılan yumurta sarısı sürülür.
- En üstüne kaseye dökülen soda fırça ile sürülür. Susam ve çörek otu atarak önceden ısıtılan 190 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder