Efsane Börek (İddia Ediyorum Bayılacaksınız) Tarifi

 

Malzemeler

• 6 yaprak yufka

Yufkalara sürmek için;

• Maden suyu

İç harcı için;

• 1 büyük boy kuru soğan
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kapya biber
• 1 adet yeşil, bir adet çarliston biber (Dilerseniz sadece yeşil ya da çarliston da olur)
• 1 büyük boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 adet patlıcan
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz

Sosu için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• Maden suyu

  Nasıl Yapılır?

• Uygun bir tavaya sıvı yağı alıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyin kavurun. Soğanlar pembeleşince küçük küçük doğradığınız biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
• Ardından kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi ve salçayı ilave edin 5-6 dk daha kavurun. En son alacalı soyduğunuz patlıcanları yine küp küp doğrayın harca ilave edin baharatları ekleyin ve patlıcanlar tamamen sinene dek kavurun.
• Bir yufkayı tezgaha alın. Üzerine maden suyundan döküp fırçayla yayın. Yufkanın kenarlarını biraz içe katlayıp kare şeklini aldırın.
• Ardından baş kısma iç harçtan yeterince koyun. Dıştan içe rulo şeklinde yufkayı sarın ve eşit olarak 4-5 parça dilimleyin. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Yağlanmış tepsiye börekleri yerleştirin. Sos malzemelerinin tamamını çırpın ve böreklerin üstüne sürün.
• Önceden ısınmış 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.