Kuru Patlıcan Yemeği Tarifi

 

Malzemeler

• 350 gram kuru patlıcan
• 200 gram kıyma
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet orta boy soğan
• 4 adet orta boy domates
• 1 baş sarımsak
• 200 gram arpacık soğan
• 4 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı kırmızıbiber
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 limon

  Nasıl Yapılır?

• Ön hazırlık: *kullanılacak olan nohut 1 gece önceden ıslatılır ve yemeğin yapılacağı gün kullanılmak üzere haşlanır.
• Yemeğin yapılacağı gün kuru patlıcanlar kaynamakta olan suya atılır ve yumuşayana kadar haşlanır.
• Yapılışı kıyma ısıtılmış tencerede kavrulur suyunu çekince zeytinyağı ve tereyağı eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
• Kavrulan kıymaya ince ince kıyılmış soğan eklenir ve soğanlar pembeleştikten sonra rendelenmiş domates eklenerek bir miktar daha kavurma işlemine devam edilir.
• Kavrulan karışıma salça, toz kırmızıbiber, haşlanan patlıcanlar, nohutlar eklenir ve patlıcanların üzerini kaplayacak kadar su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
• Kaynayan yemeğin içine arpacık soğan ve sarımsaklar da eklenir.
• Yemek kıvam almaya başlayınca, yemeği ocaktan almadan 10 dakika önce, limon suyu eklenerek pişirme işlemi tamamlanır.