Kıvrım Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için

• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Hamur açma işlemi için;

• ½ kg un
• ½ kg nişasta

Üzeri için

• 250 kg tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket margarin

Şerbeti için

• 2.5 kg şeker
• 3 lt su
• Yarım limonun suyu

Arasına

• 1 kg dövülmüş ceviz

  Nasıl Yapılır?

• Yapılışı un, süt, yumurta, sirke, karbonat, su, sıvı yağ, tuz karıştırılarak yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
• Elde edilen hamurdan ince bir yufka açılır yufkalar açılırken yufkayı kolay açabilmek için nişasta ve un karışımından serpilir.
• Açılan yufkanın üzerine ceviz serpilir, iki elle ustaca buruşturularak daire şeklinde ardı sıra tepsi doluncaya kadar bu işleme devam eder.
• Malzeme listesinde bulunan tereyağı, margarin, sıvı yağ kızartılarak hazırlanan kıvrımın üzerine kuru yeri kalmayacak şekilde gezdirilerek dökülür.
• Önceden ısıtılmış (150 c) fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Şerbeti dökülür.Şerbet yapımı su ve şeker şerbet yapılacak tencereye alınır ve kaynatılmak üzere ocağa konulur.
• Şerbet şeker eriyene kadar karıştırılmalıdır.
• Limon suyu şerbeti ocaktan almadan 10 dk önce şerbete eklenmelidir.
• Şerbet kaynadıktan sonra kısık ateşte kıvamı yoğunlaşana kadar kaynatılır. Not: dökülecek olan şerbet ılık kıvrım soğuk olacak şekilde olmalıdır.