Kıymalı Tepsi Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket instant maya (10g)
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 6 su bardağı un

İç harcı için;

• 550g kıyma
• 2 yeşil biber (Küçük keselim)
• 2 kırmızı kapya biber (Küçük keselim)
• 1 soğan (Yemeklik doğrayalım)
• 1 domates (Küp küp keselim)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı su
• Tuz-karabiber – pulbiber

Arası için;

• 150g tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 2 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı yoğurt

  Nasıl Yapılır?

• Arası için; tereyağ ve yarım çay bardağı sıvı yağı eritip, kenara alalım.
• İç harcını hazırlayalım. Tavanın içerisine sıvı yağ ve tereyağı kızdıralım. Üzerine soğanı ilave edip bir güzel kavuralım. Ardından kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
• Daha sonra biberleri ilave edip 5 dakika daha kavuralım. Üzerine salçaları domatesi ve damak zevkinize göre baharatları ekleyip karıştıralım. En son yarım çay bardağı su ilave edip 2-3 dakika kapağı kapalı pişirelim. Ocağı kapatıp kenarda bekletelim.
• Hamur için; Derin bir kabın içerisine un hariç tüm malzemeleri ekleyip biraz karıştırıp kontrollü bir şekilde unu azar azar ilave edelim ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
• 2 saat mayalanmaya bırakalım.
• Mayalanan hamurdan 8 eşit beze elde edelim ve ı̇lk bezemizi açabildiğimiz kadar ince açalım ve tereyağ̆ karışımı sürelim. Kenarını ortaya gelecek şekilde katlayıp tereyağ̆ sürelim diğer kenarıda katlayıp tereyağ̆ sürelim.
• Kare şeklinde olacak şekilde katlayıp her katladığımızda tereyağ̆ sürüyoruz en son katta tereyağ̆ sürmüyoruz ve ilk bezemizi kenara alalım.
• Tüm bezelerimize aynı işlemi uyguladıktan sonra ilk açtığımız bezeden başlayarak dikdörken şeklinde ince açıyoruz ve iç harcımızı sürüp rulo şeklinde katlayıp biraz esneterek tepsiye diziyoruz.
• Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürüp kare şeklinde keselim ve 200 derece fanlı fırında kızarana kadar pişirelim. 💖affı̇yet olsun💖

Not: Bardak ölçüm 240 ml Çay bardağı 110ml