Lokanta Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi

 

Malzemeler

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 1,5 kilo patlıcan
• 1 büyük soğan
• 2 büyük domates
• 7 tane ince yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 bardak kadar sıcak su
• Tuz, kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Patlıcanları kızartmak için; sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyup kalınlığına göre ikiye üçe böler,parmak şeklinde hazırlarız.
• Hazırladığımız patlıcanları tuzlu suyun içinde yarım saat kadar beklettikten sonra kızgın yağda kızartırız.
• Bir tepsiye alırız, düzenli bir şekilde tepsiye dizeriz.
• Üzerine patlıcanların acısını alması için bir yemek kaşığı şeker serpiştiririz.
• Patlıcanların peşinden aynı şekilde doğradığımız biberleri de kızartmadan yağın içinde 2 döndürüp alırız.Biberleri en üstte kullanacağız.
• Diğer tarafta pişirdiğimiz kuşbaşı etlerin içine ince kıyılmış soğanları ilave edip kavururuz.
• İçine salçayı ve baharatları tuzu ilave ettikten sonra 2 bardak sıcak suyu ilave eder,tekrar 10 dakika kaynatırız.
• Sonra bir kevgir yardımı ile etleri suyun içinden alarak patlıcanların üzerine eşit şekilde yayarız.
• Sonra süsleme işine geçeriz.
• Ay şeklinde doğranmış domatesleri yan yana dizeriz.
• Aralarına az kızarmış biberleri dizeriz,son olarakta etlerden kalan suyu domateslerin üzerinden döker fırına veririz.
• Domatesler pişince fırından çıkarıp servis yaparız.