Mercimekli Haşhaşlı Bükme Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 3 adet haşlanmış patates
• 1 yaşmaya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kapak sirke
• 1 su bardağı su
• Aldığı kadar un

İç malzemesi için;

• 1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• Tuz
• Pulbiber
• 1 tatlı kaşığı salça
• Sıvı yağ

Sürmek için;

• 250 gram haşhaş
• 1 su bardağı sıvı yağ

   Nasıl Yapılır?

• Haşlanmış patates ezilir, maya ve su ile karıştırıp sirke ilave edilir. Tuzu ve unuda ekleyip hamur yoğrulur ve sarılıp bir saat dinlendirilir.
• Soğan yemeklik doğranıp, sıvı yağ ile kavrulur. Mercimek eklenip salçası, tuzu, baharatı katılır, kısık ateşte pişirilir.
• Haşhaş sıvı yağ ile karıştırıp bekletilir.
• Bir saat mayalanan hamurumuzu tezgaha alınıp 5-6 bezeye ayrılır. Un yardımıyla bezeler büyütülür.
• Bezeler servis tabağından biraz büyükçe açılır. Haşhaşlı karışımdan 2-3 yemek kaşığı sürüp, rulo şeklinde getirin. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayın.
• Şimdi bu ruloları 4 e bölün. Elimizle her parçayı yayıp ortasına 1 yemek kaşığı mercimekli harçtan koyup sarılır ve tepsiye yerleştirin. Bu ölçüden 2 tepsi çıkıyor. Artan haşhaş hamurların üstüne sürülüp fırına verilir.180 derecede pişirilir.