Ev Yapımı Ketcap Tarifi

 

Malzemeler

• 6 kilo domates
• 2 kilo kapya biber
• 1 orta boy soğan
• 1 küçük baş sarımsak
• 2 yaprak defne
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı tane kişniş
• 3-4 adet karanfil
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın
• 1/2 (yarım) çay kaşığı yenibahar
• 1/2 (yarım) çay kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı iri tuz (Damak tadına göre ayarlayın)
• 1 kahve fincanı ayçiçek yağı
• 1/2 (yarım) kahve fincanı sirke

  Nasıl Yapılır?

• Domates ve kapya biberleri yıkanır. Hepsi doğranarak büyük bir tencereye alınır. Üzerine soyulmuş soğan ve sarımsaklar eklenir ve ocağa alınır. Kaynayana kadar kapağı kapalı sonra açık pişecek.
• Temiz bir tülbente defne, karabiber, kişniş, karanfil koyulur sıkıca bağlanır. Kaynayan domateslerin içine bırakılır. Tüm sebzeler iyice pişip ,kabuğundan ayrılmaya başlayana dek ara ara karıştırarak pişirilir.
• Baharat kesesi tencereden çıkarılır  blender yardımıyla pürüzsüz olana dek çekilir. Tam bir ketçap kıvamı yakalamak için ardından mutlaka elekten geçirilir.
• Sos tekrar tencereye alınır ve ketçap yoğunluğuna gelene dek kaynatılır. Sıvıyağ ve sirke eklenir. Şeker, tarçın ,yenibahar ve zerdeçal eklenir. Tadına bakarak tuz ilavesi yapılır. ➡️
• Sıcakken baharatlar çok anlaşılmıyor bu yüzden çok fazla ekleme yapmayın. Soğudukça baharat tadı çok güzel oturup belirginleşiyor.
• Sıcak sıcak kapatıp ters çeviriyoruz  lütfen yeni kapak kullanın. ➡️ bu ölçüden 370 ml 10 kavanoz çıktı. Afiyet olsun 😋❤️