Geleli Kebabı Tarifi

 

Malzemeler

Et sotesi için;

• 400 gr dana kuşbaşı
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıcak su (200 ml)

Patlıcanları için;

• 6 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patlıcanlarımızı közleyelim. Bunun için patlıcanların üzerine bıçakla delikler açalım. Evinizde varsa közmatikte yoksa fırında ya da ocakta közleyelim.
• Patlıcanlar iyice yumuşadıktan sonra uygun bir tabağa alalım ve üzerini streç ile kapatarak bekletelim. Bu şekilde yaptığınızda patlıcanların kabukları çok daha kolay soyulacaktır.
• Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyalım ve sap kısımlarını keselim. Eğer patlıcanlarınızın hepsini kullanmayacaksanız çift kilitli poşete ya da dondurucu poşetine yerleştirerek dondurucuya kaldırabilir ve istediğiniz zaman çıkartıp çözdürerek yapabilirsiniz.
• Et sote için uygun bir tavaya sıvı yağı alalım.
• Yağ kızdıktan sonra üzerine kuşbaşı etleri ekleyelim ve suyunu salıp çekene kadar tavanın kapağı kapalı olacak şekilde kavuralım.
• Suyunu çektikten sonra yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek kavuralım.
• Ardından doğranmış biberleri ekleyerek biberlerin diriliği gidene kadar kavuralım.
• Daha sonra domates salçası ve küp küp doğanmış domatesleri de ekleyerek karıştıralım.
• Son olarak tuz, karabiber ve sıcak suyu ilave ederek karıştıralım ve tavanın kapağını kapatarak pişmeye bırakalım.
• Közlenmiş patlıcanlarımızı küp küp doğrayarak fırın kabına alalım.
• Üzerine tuz ve sıvı yağ gezdirip karıştırarak kabımızın tabanına yayalım.
• Ardından et soteyi patlıcanların üzerine aktaralım. Önceden ısıttığımız 200°C fırında 20-25 dakika kadar pişmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda köz patlıcan kebabımız servise hazır. Afiyet olsun!