Karışık Turşu Tarifi

 

Malzemeler

Kornişon turşu için;

• 2 kg kornişon salatalık

Karışık turşu için;

• 1 kg salatalık
• 250 gr kıl biber
• 4 adet domates
• 2 adet havuç

Turşu suyu için;

• 1 su bardağı iri turşuluk tuz
• 3 su bardağı sirke (600 ml)
• 10 su bardağı su (2 litre)
• 2 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon tuzu

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kavanoz ve kapakları hazırlayalım. Her konserve veya turşu yapışımızda mutlaka yeni ve kaliteli bir kapak kullanmamız gerekiyor.
• Paketinden çıkardığımız kapakları 10 dakika kaynatalım, böylece gayet yeterli bir şekilde sterilize etmiş olacağız.
• Kaynayan kapakları bir maşa yardımıyla tencereden çıkaralım. Temiz bir bezin üzerine dizelim.
• İyice yıkadığımız kornişonun uçlarını keserek kavanoza dik bir şekilde sıkıca yerleştirelim.
• Aralarına soyduğumuz sarımsakları sıkıştıralım ve bir sıra daha kornişon dizelim.
• Kalan boşluklara yine sarımsak ekledikten sonra kavanozu kornişonla dolduralım. Bu ölçülerle 3 litrelik kavanozu doldurdum. Daha fazla hazırlamak isterseniz ölçüleri artırabilirsiniz.
• Karışık turşu için, yıkayıp uçlarını kestiğimiz salatalıkları pet kavanoza dik bir şekilde yerleştirelim.
• Kalan boşluklara bolca sarımsak ekledikten sonra doğranmış havuçları yerleştirelim.
• Kıl biberi ekleyelim, bastırarak sıkıştıralım.
• Aralara sarımsak koyduktan sonra domatesleri de yerleştirelim.
• Kalan havuç ve biberleri kavanozun boş yerlerine sıkıştıralım. Bir tutam maydanozla üzerini kapatalım.
• Turşu suyu için derin bir karıştırma kabına sirkeyi alalım.
• Su, iri salamura tuz ve limon tuzunu ilave ederek tuzlar eriyene kadar karıştıralım.
• Hazırladığımız kavanozları ağzına kadar turşu suyu ile dolduralım.
• Kaynattığımız kapaklarla kavanozları sıkıca kapatalım ancak gereğinden fazla sıkmamaya özen gösterelim.
• Güneş almayan serin bir yerde, 2-3 hafta içerisinde turşularınız hazır olacaktır. Afiyet olsun.