Köz Biber Turşusu Tarifi

 

Malzemeler

• 1 kg kapya biber
• 5-6 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 tutam maydanoz
• Yarım yemek kaşığı kaya tuzu

  Nasıl Yapılır?

• Biberleri yıkayıp süzdürelim.
• Fırın tepsisine dizelim.
• Fanlı ayarda 180 derecede kontrollü pişirelim.
• Biberleri bir kaba koyup ağzını kapatalım.Bu şekilde buharlanma yapıp kabuklarının daha kolay soyulması için.
• Biberlerin kabuklarını soyalım.
• Çekirdeklerini temizleyelim.
• Bu arada biberlerden akan suyu dökmeyin.
• Tel süzgeçten süzdürüp bi kenara alalım.
• Biberleri 2-3 parmak genişliğinde doğrayalım.
• Sarımsakları ve maydanozu da doğrayalım.
• Genis bir kaba malzemeleri koyalım.
• Tuz sirke ve zeytinyağını katıp karıştıralım.
• Yarım saat kadar bu şekilde bekletelim.
• Malzemeler birbirine özleşsin tuz erimiş olsun.
• Kavanozlara dolduralım.
• Üzerine süzdürdüğümüz biber sularını pay edelim.
• Sıfır kapak ile kapatalım.
• Geniş bir tencereye su koyalım.
• Kavanozları ters şekilde içine yerleştirelim.
• Yaklaşık 10-15 dakika kaynatalım.
• Kaynama işleminden sonra sofra bezine çıkaralım.
• Üzerini örtüp bir gün bekletelim.
• Ertesi gün kapakları kontrol edip buzdolabına kaldıralım.
• Dilerseniz vakumlama yapmadan 1 hafta sonra da tüketebilirsiniz.Bu ölçülerden 420 cclik 2 kavanoz birde yarım çıktı.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun