Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi

 

Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin;

• 6 su bardağı un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 su bardağı ılık su (400 ml)

İç malzemesi;

• 1 kg pırasa
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (50 ml)
• 200 gr beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Hamuru Yağlamak İçin;

• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
• 100 gr tereyağı

Üzeri İçin:

• Kalan yağ karışımı

  Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pırasalı arnavut böreği için yoğurma kabına unu alalım. Ortasını havuz şeklinde çukurlaştıralım.
• Bu çukura sirke ve tuzu ekleyelim. Yavaş yavaş suyu ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayalım.
• Orta sertlikte olan hamurumuzu un serptiğimiz tezgaha alarak elimizle yoğuralım ve tekrardan toparlayalım.
• Toparlanan hamurumuzu önce  eşit parçaya ardından her bir parçayı da 10 parçaya ayıralım.
• Hamurları içe doğru katlayarak beze haline getirelim.
• Hazırladığımız bezeleri hafifçe unladığımız tabağa dizelim. Üzerini streçleyerek 30 dakika kadar dinlendirelim.
• İç harcı için pırasalarımızı yıkayıp temizledikten sonra ince ince doğrayalım.
• Ocağa aldığımız tavanın içerisine sıvı yağı ekleyerek doğradığımız pırasaları alalım ve kavurmaya başlayalım.
• Pırasalar diriliğini kaybedince tuz, pul biber ve karabiberi ekleyerek karıştıralım. 1-2 dakika daha kavurarak ocaktan alalım.
• Soğuyan pırasaları geniş bir kaba aktaralım ve üzerine peyniri ekleyerek karıştıralım. Bu aşamada peynirinizin tuz oranına göre iç harca tuz ilave edebilirsiniz.
• Dilendirdiğimiz bezelerden bir tanesini unladığımız tezgaha alalım. Merdane veya oklava yardımıyla 1 kaşık büyüklüğünde genişletelim.
• Bezelerden ilk 10 tanesini bu şekilde açalım ve aralarına erittiğimiz tereyağı ile karıştırdığımız sıvı yağdan sürerek üst üste dizelim.
• 10. hamurun üzerine yağ sürmeden bırakalım. Diğer 10 bezeyi de aynı şekilde hazırlayarak ayrı bir tabağa dizelim ve 15 dakika dinlenmeye bırakalım.
• Un serptiğimiz tezgaha ilk hazırladığımız 10’lu hamuru alalım ve elimizle üzerine bastırdıktan sonra merdane yardımıyla kullanacağımız tepsi boyutunda genişletelim. Ben bu tarifte 36cm çapında bir tepsi kullandım.
• Yeterince genişlettiğimiz yufkayı yağladığımız fırın tepsisine yerleştirelim.
• Hazırladığımız pırasalı harcı yufkanın üzerine alarak eşit bir şekilde yayalım.
• Diğer hamuru da aynı şekilde açtıktan sonra pırasalı harcın üzerini kapatacak şekilde yerleştirelim.
• Böreğin kenarlarına elimizle hafifçe bastırarak yapıştıralım.
• Klasik Arnavut böreği şeklini vermek için tepsinin ortasına bir kase yerleştirelim ve bıçak ile yuvarlak olacak şekilde keselim. Tüm böreği ortadan kenarlara doğru dilimleyelim.
• Son olarak kullandığımız yağdan kaldıysa böreğin üzerine sürelim.  Yağınız kalmadıysa bir şey sürmeden de pişirebilirsiniz.
• Arnavut böreğimizi önceden ısıtılmış 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda 1 saat pişirelim.
• Sürenin sonunda pişen Arnavut böreğimiz servise hazır. Afiyet olsun!