Tepsi Oruğu (Pratik İçli Köfte) Tarifi

 

Tepsi Oruğu (Pratik İçli Köfte) Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 250 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet sivri biber
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
• Birkaç dal maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon

Hamuru için;

• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 adet orta boy haşlanmış patates
• Yarım su bardağı un (gerekirse)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz

  Tepsi Oruğu (Pratik İçli Köfte) Tarifi Nasıl Yapılır?

• İç harcı yapmak için tavaya yağ alınır. Isınınca kıyma eklenip renk alana kadar eze eze kavrulur. Ardından çok ince doğranmış soğan ve biber eklenip iyice yumuşayana kadar kavrulur.
• Daha sonra sarımsak ve salçalar eklenip çiğ kokusu gidene kadar 4-5 dk daha kavrulur. Baharatlar, ceviz ve maydanoz eklenip güzelce karıştırılır ve altı kapatılır.
• Hamur için; bulgur derin bir kaseye alınıp üzerine sıcak su eklenip karıştırılır ve kapak kapatılır.
• Bulgur şişince içerisine yumurta, haşlanıp ezilmiş patates, salça ve tuz eklenip uzunca bir süre yoğrulur. Eğer hamur cıvık ise un ekleyebilirsiniz. Kurabiye hamuru kıvamında bir hamur olmalı.
• Fırın kabı iyice yağlanır. (küçük dikdörtgen borcam kullandım, küçük ölçülü bir fırın kabı kullanınız) hamurun yarısı eller yağlanarak kabın tabanına yayılır. Üzerine iç harcı eklenir.
• Üzerine tekrar hamur parçalar halinde eklenerek eller yağlanarak yayılır. Eşit bir şekilde yayıldıktan sonra üzerine biraz yağ gezdirilip yayılır.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dk pişirilip çıkarılır. Henüz yumuşakken dilimlenir ve tekrar fırına verilir.
• Bu kez üzeri nar gibi kızarana dek pişirilir. Biraz gevrek olmalı. Bol limonla servis edilir. Afiyet olsun