İçli Köfte Tarifi

 

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo ince bulgur ( kısırlık )
• 6 su bardağı sıcak su
• 1 bütün bayat ekmek
• 1 su bardağı irmik
• 4 adet yumurta
• 1,5 yemek kaşığı tuz
• 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası

İçi için;

• 1 kilo kıyma
• 5 adet büyük kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek( isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi (isteğe bağlı)

  İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Uygun bir kap içerisine ince bulguru dökelim üzerine ekmeği doğrayalım, salçayı, tuzu ilave edip üzerine sıcak suyu dökelim kaşık yardımıyla alt üst ederek karıştıralım. Üzerine irmiği döküp üstünü streçle kaplayıp 2 saat dinlendirelim.
• Bulgur dinlenirken içimizi hazırlayalım, kıymayı tavamıza koyalım, üzerine sıvı yağ döküp kavuralım.
• Kıyma sulanıp, suyu çekince doğranmış kuru soğanı ilave edelim, altı kısık şekilde kavuralım salça, tuz ve baharatları ilave edip, karıştırdıktan sonra kapağını kapatalım.
• Güzelce kavrulduktan sonra isteğe bağlı haşlanmış yeşil mercimek ve ceviz içini ekleyelim ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
• Dinlenen bulgurun üzerine yumurtaları kıralım yoğuralım, yoğurma işlemi güzel olursa hamurumuzda bir o kadar güzel olur (hamurunuz eğer istenilen kıvamda olmazsa 1 adet yumurta daha kırabilirsiniz)
• Ben bir gün önce hamurunu ve içini yapıp buzdolabında 1 gece bekletiyorum içi ve dışı dinlenince içli köfte yapması daha kolay oluyor, sizinde vaktiniz varsa dinlendirin.
• Aparatın üzerine poşet serpelim küçük ceviz kadar hamurdan koparıp aparatın içlerine yerleştirelim. Üzerine tekrar poşet kapatıp içlerine kıymalı içten dolduralım aparatı kapatım güzelce bastıralım.
• Kenar kısımlarını elimizle suya batırarak tekrar yapıştıralım ki kızartırken çatlama, ayrılma olmasın, streç serdiğimiz tepsi içerisine yaptığımız içli köfteleri yerleştirelim dondurucuya atalım.
• Donduktan sonra poşetlere alalım, kızartacağınız zaman buzluktan çıkarıp eridikten sonra kızgın yağda kızartabilirsiniz