Kayseri Yağlaması Tarifi

 

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İç harç için;

• 350 gram kıyma
• 3 adet rendelenmiş domates
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 4- 5 adet sivri yeşil biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı su

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt
• Maydanoz

  Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru için; bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın.
• Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.
• Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun.
• Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.
• Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın.
• İç harç için; soğanları küp küp doğrayın.
• Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin.
• Ardından içine soğanları ve yeşil biberi ilave edin. Kavurun.
• Soğanlar ve biberler kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edin.
• Salçasını da ilave edin ve pişmeye bırakın.
• Ardından azar azar su ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin.
• Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
• Birleştirme aşaması için; mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın.
• Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.
• Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.
• Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın.
• Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin. Sac üzerindede olabilir.
• Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
• Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.
• Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerine yoğurt, ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis edin.