Ekşili Topalak Yemeği (Asla Dağılmaz) Tarifi

 

Ekşili Topalak Yemeği (Asla Dağılmaz) Tarifi İçin Malzemeler

• 2-3 parça kemikli et haşlanmış (500 gram kadar)

Topalak hamuru için;

• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Pişirme aşaması için;

• 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (tercihen acı )
• 1 çay kaşığı tuz (salçanız tuzluysa kullanmayın)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• 6 su bardağı su etin suyuda dahil

  Ekşili Topalak Yemeği (Asla Dağılmaz) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Önce etleri haşlayalım haşlanmış etleri küçük parçalara ayıralım.
• Topalakları hazırlayalım.
• Bulgur ve irmiği uygun yoğurma kabına alım.
• Üzerine kaynamış suyu ilave edelim karıştıralım üzerini kapatalım on dakika dinlensin.
• Daha sonra üzerine un,yumurta ve baharatları ilave edelim çok iyi yoğuralım.
• Harçtan misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım bu aşamada ara,ara elimizi ıslatabiliriz.
• Uygun bir tencerede soğanı ve sarımsağı kavuralım.
• Salçayı ilave edip bir süre daha kavuralım.
• Baharatları ilave edelim.
• Üzerine haşlanmış etleri suyuyla birlikte ilave edelim .
• Üzerine topalakları ve haşlanmış nohutu ilave edelim.
• Bir süre kaynatalım ,üzerine bir tatlı kaşığı nar ekşisini ve yarım limon suyunu ilave edelim bir süre daha kaynatıp servise sunalım.