Müceddere (Kilisyöresi/ Mastershef) Tarifi

 

Müceddere (Kilisyöresi/ Mastershef) Tarifi İçin Malzemeler

Pilav için;

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2,5 yemek kaşığı salça (tercihen karışık)
• 4 yemek kaşığı karamelize soğan
• 2 su bardağı iri bulgur
• 4 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz
• 5 su bardağı sıcak su (yarısı tavuk suyu olabilir ben tavuk suyu da kullandım)

Karamelize soğan için;

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 5-6 adet büyük kuru soğan
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Üzeri için;

• 5 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz

Pilavın altına servis için;

• Yufka ekmek

  Müceddere (Kilisyöresi/ Mastershef) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle soğanları piyazlık olarak doğradıktan sonra sıvı yağ koymuş olduğumuz tavada ağzı kapalı 10 dk soğanları terletelim.
• Daha sonra tavanın kapağını açıp soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım.
• Soğanlar pembeleşince tereyağ ve şekeri ekleyip orta ateşte soğanlar iyice karamelize olana kadar kavuralım. En son tuzunu ekleyip ocağın altını kapatalım.
• Pilav için uygun bir tencereye sıvı yağ,tereyağ koyduktan sonra yapmış olduğumuz karamelize soğandan ekleyelim. Daha sonra salçayı ilave edip kavuralım.
• Salça kavrulduktan sonra bulgur, haşlanmış yeşil mercimek, baharat ve tuzu ilave edelim ve biraz kavurduktan sonra suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirelim. Piştikten sonra 30 dk demlenmeye bırakalım.
• Yumurta için; uygun bir tavaya sıvı yağ tereyağ ekleyelim. Yağ iyice kızdıktan sonra çırptığımız yumurtaları ilave edip, pişirelim.
• Servis için; uygun bir tepsiye yufkaları dizelim ve pilavımızı koyduktan sonra üzerine pişirdiğimiz yumurtayı koyalım. En üstüne karamelize soğanları koyalım. Mücedderemiz servise hazır.
• Yanında turşu, yeşillik ve ayran ile servis yapabilirsiniz.