Vişneli Yaprak Sarma (Osmanlı’dan Yadigar) Tarifi

 

Vişneli Yaprak Sarma (Osmanlı’dan Yadigar) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 bağ sarmalık üzüm yaprağı
• 3 su bardağı vişne
• 1 su bardağı şeker
• 2 lt su ile hazırlanmış vişne kompostosu

İç pilavı için:

• 2 su bardağı osmancık dolmalık pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım çay bardağı çam fıstığı
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı türk kahvesi
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı fesleğen
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kalın kabuk tarçın
• 1 su bardağı çekirdeksiz vişne

  Vişneli Yaprak Sarma (Osmanlı’dan Yadigar) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pirinçlerimizi yıkayıp süzerek tarifimize başlayalım çiçeklerim🍒 pilav tenceremize ince piyazlık doğradığımız soğanlar ile zeytinyağımızı alarak orta ateşte 1-2 dk soteleyelim.
• Sonrasında çam fıstığını ekleyerek hafif pembeleşene kadar 2-3 dk sotelemeye devam edelim.
• Üzerine kuş üzümü ve pirinçlerimizi ekleyelim.
• Vişneler ile kabuk tarçını da ilave edip baharatlarımızı ekleyerek güzelce karıştıralım.
• Hazır olan vişne suyundan iç pilavın biraz üstünü geçecek kadar ilave edip son kez karıştırıp kapağını kapatarak kısık ateşte 6-7 dk kontrollü olarak pişirelim.
• Şişen iç pilavımızın kapağını açıp 1 tur karıştıralım.
• Yaprağımıza yeteri kadar iç pilavdan ekleyip biraz kalın olarak fazla sıkmadan saralım.
• Tenceremize fazla sık olmadan sarmalarımızı yerleştirelim.
• Üzerine bir çay bardağı zeytinyağı gezdirip vişneler ile vişne suyunu ekleyelim.
• Orta boy tabaklardan huni şekli oluşturalım.
• Kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte 1,5 saat pişirelim.
• Yeterince soğuduktan sonra buzdolabına kaldıralım.
• Bekledikçe güzelleşen lezzetlenen bir tariftir.
• 2 gün beklettikten sonra üzerine zeytinyağı ilavesiyle afiyetle tüketebilirsiniz. Afiyet şifa olsun inşallah🍒.