Soğan Pidesi (Muhacir Böreği) Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 1 paket kuru maya
• 1.5 çay bardağı ılık süt
• 1.5 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 7.5-8 çay bardağı un

Aralarına sürmek için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç malzeme için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates (arzu edilirse)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (arzu edilirse)
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

  Nasıl Yapılır?

• Maya şeker, ılık süt ve ılık su ile eritilir.
• Akabinde un eklenerek yoğrulur ve 5 eşit bezeye bölünerek üzeri kapalı bir şekilde yarım saat dinlendirilir.
• Diğer tarafta piyazlık doğranan soğanlar yağda kavrulur.
• Soğanlar pembeleşince domates eklenir ve hafif yumuşayınca salça, baharat ve tuz eklenerek bir kaç dakika daha pişirilir.
• Dinlenen bezelerden yufkalar açılır ve 1 tanesi fırında tepside pişirilerek kenarda bekletilir.
• Kağıt serili tepsiye açılan ikinci yufka konarak yağ sürülür ve sonra üçüncü yufka konarak yine yağ sürülür.
• 2 kat yufkadan sonra soğan kavurmasının yarısı konarak pişen yufka soğanın üzerine konur.
• Pişen yufkanın üzerine kalan soğan kavurması konarak yufka serilip yağ sürülür ve son yufkada konarak üzerine yumurta karışımı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırının orta kısmında yaklaşık 30 dakika pişirilir.