Serkan gül (arastırmacı): Taş Kadayıf Tarifi

Taş Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

Şerbeti için;

Hamuru için;

1/2 (yarım) su bardağı irmik
1 su bardağı un
0,5 tatlı kaşığı kuru maya
0,5 tatlı kaşığı şeker
2 çimdik tuz
1 su bardağı ve çeyrek su bardağı ılık su
️(not; her un farklıdır hamurun kıvamı krep hamuru gibi olmalı suyu dikkatli ekleyin!! )

️️İçine doldurmak için;

Kızartmak için ;

Sıvıyağ
Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?
Şerbet için; öncelikle suyu, şekeri ve limonu tencereye alın.
Yüksek ateşte kaynamaya başlayınca, orta ateşe kısın ve 15 dak kaynatın.
İyice soğumaya bırakın ( şerbet tamamen soğumalı, yoksa tatlı çıtır olmaz!!)
Hamuru için; önce yarım bardak ılık suyu, mayayı ve şekeri bir bardakta karıştırın ve 5 dak bekleyin.
İrmiği, tuzu ve unu yoğurma kabına alıp karıştırın.
Mayalı ılık suyu, ve kalan ılık suyuda ekleyip karıştırın.
Üzeri kapalı 30 dak. Dinlendirin.
Sonra dinlenen hamurun kıvamına bakın ( krep hamuru gibi olacak) ben sonra 3 yemek kaşığı daha ılık su ekleyip kaşıkla karıştırdım.
Tavayı orta ateşte ısıtın.
Hamurdan ısınmış tavaya yuvarlak pankek gibi dökün.
Üzeri göz göz olup hafif üstü kuruyunca mutfak bezine alın ( tek alt kısmı pişecek!!)
Ortalarına cevizden koyun ve iyice bastırarak kapatıp yapıştırın.
Sıvıyağını kızdırın ve taş kadayıfları arkalı önlü çevirerek yakmadan kızartın.
Sonra hemen soğuk şerbetin içine alın. 11-12 saniye şerbette bekletin sonra şerbetten alın. ( çok beklemesin şerbette yoksa yumuşar). Hemen servis edin.