Glutensiz Fırın Ekmeği (Kuru Dokulu, Yoğurtsuz, Tok Tutan) Tarifi

 

Glutensiz Fırın Ekmeği (Kuru Dokulu, Yoğurtsuz, Tok Tutan) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı karabuğday unu
• 1 su bardağı sorgum unu (yoksa mısır unu veya kinoa unu da olur)
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
• 1 yemek kaşığı chia tohumu
• 1 yemek kaşığı karnıyarık otu tozu (psyllium)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı ılık su (gerekirse +1–2 yemek kaşığı)

  Glutensiz Fırın Ekmeği (Kuru Dokulu, Yoğurtsuz, Tok Tutan) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Fırını 180°c’ye getir. Tüm kuru malzemeleri derin bir kapta karıştır. Zeytinyağını ekle, ardından suyu azdan çoğa ekleyerek hamuru toparla. Hamur hafif sert, spatulayla şekil alan bir kıvamda olmalı.
• Hamuru 10 dakika dinlenmeye bırak. Keten–chia suyu çekip hamuru sıkılaştıracak.
• Yağlı kâğıt serilmiş küçük baton kalıba aktar, üstünü düzelt. 50–60 dakika pişir. Son 10 dakikada fırın kapağını aralık bırak (iç ıslaklığı dışarı atmak için)
• Fırından çıkar, kalıptan al ve tel ızgara üzerinde tamamen soğut. Soğumadan kesme; kuru gözenekli yapı soğurken oturur.