Cream Puff Tarifi

 

Malzemeler

İç kreması için:

• 4 su bardağı süt
• 2 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 2 yemek kaşığı dolusu nişasta
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 1 paket şekerli vanilin
• 1 paket krem şanti

Pate a choux (şu hamuru) için:

• 70 gram tereyağı
• 3 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 çimdik tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su

Kıtır hamur için:

• 80 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı esmer şeker

Ganaj için:

• 200 ml sıvı krema
• 100 gram sütlü çikolata
• 100 gram bitter çikolata

  Nasıl Yapılır?

• Bir gece önceden pastacı kremasını hazırlayalım. Vanilin, krem şanti ve yumurta sarıları hariç tüm malzemeleri tencereye koyalım.
• Kaynamaya başlayıp koyulaşınca yumurta sarılarını ilave edip hızlıca karıştırarak yedirelim.
• Vanilini de ilave edip karıştıralım ocaktan alıp üzerini streçleyerek soğumaya bırakalım.
• Soğuyan kremayı buzdolabına kaldıralım, ertesi gün toz krem şantiyi ilave edip çırpalım ve kremamız hazır.
• Şu hamuru için yumurta ve un hariç tüm malzemeleri tencereye alalım, karıştırarak tereyağını eritelim.
• Tereyağı eriyince unu ilave edelim, sürekli alt üst yaparak 2-3 dk pişirip ocaktan alalım, soğumaya bırakalım.
• Soğuyan karışıma yumurtaları teker teker ilave ederek çırpalım ve sıkma torbasına hamuru dolduralım.
• Yağlı kâğıt serili fırın tepsimize aralıklı olarak hamurumuzdan sıkalım.
• Kıtır hamur için tüm malzemeleri bir kapta yoğuralım ve iki yağlı kâğıt arasına alıp merdane yardımıyla açalım.
• Buzluğa 15-20 dk’lığına donması için kaldıralım.
• Donan kıtır hamurdan yuvarlaklar çıkarıp şu hamurlarının üzerine kapatalım.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Üzeri çıtır içi pişmiş olacak ara ara kontrol edelim.
• Hamurlar pişerken ganajı hazırlayalım. Kremayı kaynatmadan ısıtalım, çikolataları ilave edip iyice karıştıralım. Ganajımız hazır.
• Soğuyan hamurların üzerini bıçakla keselim, içine ilk önce ganajdan sonra pastacı kremasından sıkalım.
• Kestiğimiz kapakları üzerine kapatalım ve üzerine pudra şekeri serpelim.
• Buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra afiyetle tüketelim.