Orijinal Şam Tatlısı (Şambali) Sokak Lezzeti Evinize Geldi Tarifi

 

Orijinal Şam Tatlısı (Şambali) Sokak Lezzeti Evinize Geldi Tarifi İçin Malzemeler

• ​5 su bardağı irmik (yaklaşık 800 gr)
• ​1 su bardağı şeker (yaklaşık 170 gr)
• ​2 su bardağı süt (yaklaşık 400 ml)
• ​1 tatlı kaşığı silme karbonat (yaklaşık 5 gr)
• ​2 yemek kaşığı pekmez (yaklaşık 30 gram – altına ve üstüne sürmek için)

Şerbeti için;

• ​5 su bardağı şeker (yaklaşık 850 gr)
• ​5,5 su bardağı su (yaklaşık 1100 ml)
• ​Çeyrek limon

  Orijinal Şam Tatlısı (Şambali) Sokak Lezzeti Evinize Geldi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bir kapta 1 su bardağı şekeri ve 2 su bardağı sütü karıştırın. Sütü sadece şekerin erimesine yetecek kadar ılıtın; kesinlikle kaynatmayın, o mini ısı bize yeterli.
• Geniş bir yoğurma kabına 5 bardak irmiği ve 1 tatlı kaşığı karbonatı alın. Üzerine şekerli süt karışımını boca edin ve malzemeler birleşene kadar iyice yoğurun.
• Karışımın üzerini kapatın ve irmiğin şişmesi, kıvamın tam oturması için en az 1 gece buzdolabında dinlenmeye bırakın.
• Ertesi gün, pişirmeden yarım saat önce hamuru dolaptan çıkarın. Oda sıcaklığına gelince 3-4 dakika daha elinizle güzelce toparlayıp yoğurun.
• Tepsinin tabanına 1 yemek kaşığı pekmezi yayın. Hazırladığınız hamuru tepsiye döküp üzerini jilet gibi düzeltin. Kalan pekmezi az suyla açıp üzerine sürün ve bıçakla derin olmayan çizgiler atın.
• Önceden ısıtılmış 180°c fırında hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp o çizgilerin üzerinden bu sefer daha derin kesiklerle geçin ve tekrar fırına verin.
• Tatlı fırına girer girmez şerbete başlayın. Şeker ve suyu 20 dakika kısık ateşte tıkırdatın, ocaktan almadan limonu sıkıp kapatın. Şerbet kaynar halde beklesin.
• Fırından çıkan nar gibi kızarmış sıcak tatlıya, o kaynar şerbeti boca edin. Kurumaması ve şerbeti tam çekmesi için en az 5 saat (mümkünse 1 gün) dinlendirin. Sonrada servis tabağına alıp afiyetle yiyin.