Enginarlı Bahar Pilavı Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2,5 su bardağı su (yarım su bardağı enginarı pişirmek için ayrılacak)
• 1 adet havuç
• 4 çanak enginar (veya 6 adet sakız enginar)
• Yarım demet taze soğan
• Yarım demet dereotu
• 8–10 adet kuru kayısı
• 3–4 parça limon kabuğu
• 1 tepeleme tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım tatlı kaşığı yenibahar
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Zeytinyağı

  Nasıl Yapılır?

• Dereotu ve taze soğanın sap ve yeşil kısımlarını ayrı ayrı doğrayın.
• Geniş bir tencerede bol zeytinyağında rendelenmiş havuçları kavurun. Ardından dereotu saplarını ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyin.
• Limonlu suda beklettiğiniz doğranmış enginarları ilave edin. Bir miktar limonlu sudan da ekleyerek kapağı kapalı şekilde enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada suyun tamamen çekilmesi gerekir.
• Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyip, 6–7 dakika kavurun. Doğranmış kuru kayısıları ekleyin.
• Sıcak suyu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin. Kapağını açıp, taze soğanın yeşil kısımlarını ve dereotunu ekleyin, karıştırın.
• Tencerenin kapağına havlu serip kapağı kapatın. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra kapağını açmadan en az 30 dakika dinlendirin. Ilık ya da soğuk servis edebilirsiniz.