Sosisli Dev Açma Tarifi

 

Sosisli Dev Açma Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı toz maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 7 su bardağı un

İç Malzemesi İçin

• 2 yemek kaşığı salça
• Sosis
• Kaşar peyniri
• Yumuşamış tereyağı

Üzeri İçin

• Yumurta sarısı
• Sıvı yağ

  Sosisli Dev Açma Tarifi Yapılışı

• Süt, su, sıvı yağ, maya, tuz, şeker karıştırılır un yavaş yavaş ilave edilir. Hamur güzelce yoğrulur ve 1 saat dinlendirilir.
• Kabaran hamur 14 bezeye ayrılır. İç malzemesi için sosisler doğranır küçük bir tencereye alınır. Üstüne 2 kaşık salça biraz sıvı yağ, kekik eklenip kavrulur.
• İsteyen çiğ olarak da koyabilir. Ben kavuruyorum. Kaşar peynirde rendeleyip bir kenarda hazırlayalım.
• Yağladığımız tezgahta bezemizi elimizle büyütelim. Yumuşamış tereyağından bir çay kaşığı kadar içine sürelim.
• Bezemizi iki kenarından katlayalım. Kenarın birini de katlayıp üstüne sosisli karışımımızı ve kaşar peynirimizi ekleyelim.
• Şimdi açmamızı sarabiliriz. Üstüne sıvı yağ ve yumurta sarısını karıştırıp sürelim, susam serpelim.  Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişirelim.

Gül Baklava Tarifi

 

Gül Baklava Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı limon suyu ya da sirke
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 çimdik tuz (Tatlı hamurlarının olmazsa olmazı)
• 4 su bardağı un

Üzeri İçin

• 75 gram eritilmiş tereyağı

Açmak İçin

• 1 çay bardağı nişasta

Şerbeti İçin

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su

  Gül Baklava Tarifi Yapılışı

• Şerbeti 10 dakika kaynatın ve soğutun. Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak. Sıvı malzemeleri kabın içerisine koyup karıştırın.
• Limon suyunu ya da sirkeyi kabartma tozunun üzerine karıştırarak ilave edin nişasta ve unu yavaş yavaş ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin. Hamurunuzu uzun rulo haline getirin. 15 bezeye ayırın. Bezeleri nişasta ile açabildiğiniz kadar ince ve uzun açın.
• Bol ceviz serpin. Rulo yapıp dolayı. Üzerine bolca tereyağı sürün. 180 derece ısıtılmış fırında ortalama 40 dakika civarı pişirin.
• Sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirin. Ara ara kaşıkla üzerine şerbet serpin. 3 saat kadar dinlerin. Servis yapın afiyet olsun.

Bisküvili Pasta Tarifi

 

Bisküvili Pasta Tarifi İçin Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı nişasta unu
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 50 gram çikolata veya tereyağı
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 paket kakaolu bisküvi (200 gram)
• 1 paket sade bisküvi (200 gram)

  Bisküvili Pasta Tarifi Yapılışı

• Süt un şeker yumurta sarısı kakaoyu tencereye koyup çırpın sonra ocağı açın kıvam alana kadar kontrollü karıştırarak pişirin.
• Kıvam alınca çikolata veya tereyağı ve vanilya şekerini ekleyin. Çikolata eriyene kadar karıştırın ocaktan alın 10 dakika pudingi dinlendirin daha kolay yaparsınız. Ben 20 cmlik kalıp kullandım.
• Ayrı renk bisküvilerin üzerine puding sürerek kalıba yan yana diklemesine dizin hepsini tamamlayınca üzerine biraz puding sürüp 2 saat buzdolabında bekletin pudingden bir kase ayırın.
• Kalıptan çıkartıp kenarlarına puding sürün üzerine ister beyaz çikolata rendeleyin ister ganaj yapın tamamen size kalmış.
• İsterseniz sade kakaoda serpebilirsiniz yada sade bırakabilirsiniz ben ganaj yaptım üzerine ve beyaz çikolata rendeledim.

FIRINDA BÜTÜN TAVUK TARİFİ

 İçindekiler

1 bütün tavuk (yaklaşık 2 kg)
4 diş sarımsak
2 dolu tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı yenibahar

2 tane karanfil
1-2 dal zahter kekik (taze kekik veya kuru kekik de kullanabilirsiniz.)
2 çay kaşığı pul biber

1 limonun kabuğu ve yarısının suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
2 şişe soda (400 ml)

1 mandalina

 

SARIMSAKLI BİBERİYELİ PATATES İÇİN;
5 patates
8 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
3-4 dal biberiye
Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Fırını 220C  alt-üst ve fan modunda ısıtın.
• Tavuğun lezzetli sosu için 4 diş sarımsağın üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 karanfil ve 1 büyük dal zahter kekik ekleyip havanda dövün. 2 çay kaşığı pul biberi, yarım çay kaşığı yenibaharı, 1 çay kaşığı karabiberi ve 1 limonun kabuğunu rendeleyerek ekleyin. Tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını da ekleyip karıştırın.
• Tavuğun üzerindeki fazla nemi peçeteyle iyice kurulayın. Bu sayede sos tavuğun üzerinde daha iyi tutunacak.
• Buda göre daha az yağlı olan göğüsün lezzetlenmesi için boyun kısmından deriyi parmaklarınızla yırtmadan etinden ayırın ve göğüs kısmına bıçakla birkaç çizik atın. Böylece iç kısmına sürdüğünüz sos daha derine inecek ve tavuğun lezzetini katlayacak.
• Tavuğun iç kısmı gibi dışının da iyice soslandığından emin olun.
• Kabuğunu rendelediğiniz limonun yarısının suyunu sosa sıkın. Kalan limonu da tavuğun içine sürüp içinde bırakın. Kalan sostan bir parça alıp tavuğun içini de soslayın.
• Soda şişesinin ¾ ünü bir bardağa boşaltın. Üzerine havanda kalan sosu ekleyin. Bu aşamada sıcaklığa dayanan emaye veya çelik bir bardak kullanmanız önemli
• Tavuğu bardağın üzerine oturtun ve fırın tepsisine yerleştirin. Şişede kalan ve 1 şişe daha sodayı havanın dibinde kalan lezzetli sosla beraber tepsiye dökün.
• 1 mandalina ve kalan yarım limonu ikiye kesip tepsiye ekleyin.
• Tavuğun en kalın kısmı olan göğsüne termometreyi yerleştirin ve fırının en altına koyun. Bu şekilde yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• 5 tane patatesin kabuklarını soyup küpler halinde doğrayın. 8 diş sarımsağın üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip havanda püre haline gelene kadar dövün. Üzerine 3-4 dal biberinin yapraklarını ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyip karıştırın.
• Patateslerin üzerine bu sosu döküp hepsinin sostan nasibini aldığından emin olana kadar karıştırın.
• 25. dakikadan sonra tepside bulunan limon ve mandalinanın sularını tavuğun üzerine sıkıp alın ve tepsiye patatesleri ekleyin.
• Tavuğun ateşe en yakın yerleri daha fazla ve hızla renk alıyorsa, üzerini yağlanmış bir parça tülbent ile kapatıp 1 saat kadar daha pişirin.
• Tavuk pişince fırından çıkartıp üzerini yağlı kâğıt ya da içi yağlı kağıtlı folyo ile kapatıp 10-15 dakika dinlendirin. Üzerine maydanoz veya kişniş yaprakları ekleyince yılbaşında aile sofralarınızda sizlere eşlik edecek yılbaşı tavuğunuz emrinize amade.

ACILI TAVUK BUT TARİFİ

 İçindekiler

250-300 gr kestane
2 su bardağı pirinç
2 avuç çiğ badem (60 gr)
2 avuç kuru beyaz dut
3 çorba kaşığı fındık yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
1,5 çay kaşığı yenibahar
2 tane karanfil
1 silme çorba kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı tuz
10-12 dal dereotu

• 250 gr kestaneye, enine boydan boya çizik atın. Çiziği atarken derinden kesmeye özen gösterin ve tüylü olan zarını da kestiğinizden emin olun.
• Kestanelerin üzerini kaplayacak kadar su koyup iki saat kadar bekletin. Böylelikle kabukları şişecek ve piştiklerinde daha kolay soyulacaklar.
• Tavaya sıcak su koyup kestaneleri ekleyin. 4-5 dakika kadar haşlayın. Eğer iki saat önceden kestaneleri suda bekletemeyecekseniz haşlama süresini 10-15 dakika kadar uzatın.
• Ardından suyunu süzüp mutfak beziyle kurulayın ve tavaya koyup kestanelerin kesik yerleri yukarı gelecek şekilde dizin. Kapağını kapatıp tavanın  kestaneleri bir dakika kadar yüksek ateşte ısıtın. Böylelikle kestanelerin içerisindeki nemle birlikte etli kısım kabuktan daha iyi ayrılacak.
• Bir dakikanın sonunda kestaneler hala sıcakken kabuklarından ayırın.
• 2 su bardağı pirinci yıkayıp yarım saat kadar ılık suda bekletin.
• 2 avuç çiğ bademi tencereye koyup 5-6 dakika kaynatın. Kendi kendine soğuduktan sonra bademleri soymaya başlayın ve yanlamasına ortadan ikiye kesin.
• Pilav tenceresine 3 çorba kaşığı fındık yağını koyun. Yağ ısındığında bademleri ekleyip kavurmaya başlayın.
• Kestanelerin büyük olanlarını birkaç parçaya kesip diğerlerini bütün bırakın ve bademler renk değiştirmeye başladığında tencereye ekleyip kavurun.
• Önceden ıslatılmış pirinçleri süzüp tencereye ekleyin. Pirinçlerle beraber 2 çorba kaşığı tereyağını da ekleyip kavurun.
• Pilavı daha da lezzetlendirmek için 1 çay kaşığı tarçın, 1,5 çay kaşığı toz yenibahar, 2 tane karanfil, 1 silme çorba kaşığı zerdeçal ve 2 avuç beyaz dutu da ekleyip karıştırın.
• Son olarak 3,5-4 su bardağı kaynar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin.
• Pilav suyunu çekmeye başladığında 10-12 dal dereotunu da doğrayıp tencereye ekleyin.
• Pilav piştikten sonra üzerine mutfak bezi kapatıp bir kenarda demlendirin.
• Servis yapacağınız tabağa kestaneli yeni yıl pilavınızı koyup üzerine acılı kırmızı tavuklarınızı da dizince yeni yıl sofranızı şenlendirecek yemeğiniz emrinize amade.

KÖRİLİ KARNABAHAR YEMEĞİ TARİFİ

 İçindekiler

½ karnabahar
1 çay kaşığı yenibahar
4 tane karanfil
1 soğan
2 su bardağı haşlanmış nohut
5 diş sarımsak
6 çorba kaşığı zeytinyağı
3 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz acı biber
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı tuz
4,5 çorba kaşığı krema
3 dal taze soğan
Çeyrek bağ kişniş

• Yarım karnabaharı ortadan ikiye kesip elinizle küçük çiçeklerine ayırın. Kök kısımlarını da ince ince doğrayın.
• Tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. 1 çay kaşığı yenibahar ve 4 tane karanfili de ekleyip kısık ateşte baharatları kavurun. Bu sayede ısınan yağ ile baharatların lezzetleri daha iyi ortaya çıkacak.
• 1 orta boy soğanı yemeklik doğrayın ve tavaya ekleyip kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra ayrı bir tabağa koyun.
• Aynı tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip karnabaharları ilave edin. Karnabaharlar kahverengileşmeye başladığında 2 su bardağı haşlanmış nohut ve uzunlamasına kesilmiş 5 diş sarımsağı tavaya ekleyip beş dakika kadar kavurun.
• Kavrulmuş soğanları tavaya geri ekleyip üzerine 3 tatlı kaşığı köri, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı toz acı biber, 1 çay kaşığı kimyon ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• Baharatların güzelce karışması ve tavanın dibindeki lezzetleri kazımak için 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp 5-6 dakika kadar pişirin.
• Çeyrek bağ kişnişi ve 3 dal taze soğanı çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
• Tavaya ilk olarak taze soğanları ardından 4,5 çorba kaşığı kremayı ekleyip karıştırın.
• Son olarak kişnişleri de ekleyip karıştırınca körili karnabaharınız emrinize amade.

KIYMALI VE DOMATESLİ MAKARNA TARİFİ

 İçindekiler

Yarım paket burgu makarna

150 gr çift çekim dana döş kıyma

2 soğan

3 diş sarımsak

400 ml domates püresi(2 paket)

5 dal taze kekik

2 tutam toz şeker

1,5 çorba kaşığı sirke

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Çeyrek muskat

Tuz

Karabiber

• 150 gr çift çekim dana döş kıymayı kuru tavada yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Kıymalar kahverengileşip sularını bırakmaya başladıklarında 1 tane küp küp doğranmış soğanı ekleyin.
• Soğanları ekledikten sonra altını kısıp usul usul yaklaşık 20 dakika kavurun. İçine 3 diş ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Arada bir karıştırın ki dibi tutmasın. Tavada kalan güzellikleri arada birkaç kaşık makarna suyundan döküp karıştırarak sıyırabilirsiniz. Son olarak kıymaya birer çay kaşığı tuz, karabiber de ekleyin. Evde varsa, çeyrek muskatı da rendeleyince kavrulmuş kıyma tamamdır.
• Geniş bir tencereye 1,5-2 litre kaynar su koyun. 1 tatlı kaşığı tuz koyun ve kaynayınca üzerine yarım paket burgu makarna ekleyin ve 9 dakika orta ateşte pişirin.
• Kavrulmuş kıymaya  400 ml domates püresini, 2 tutam toz şekeri, 1,5 çorba kaşığı sirkeyi ekleyip karıştırın.
• 5 dal taze kekiği kabaca doğrayıp  tavaya ekleyin.
• Makarnaları kevgir ile fazla suyunu süzerek alın ve tavaya ekleyin.
• Lezzetli sosun güzelce makarnalara karışması için haşlama suyundan 1-2 kepçe kadar  kullanın.
• Ocağın altını kapatıp 2 çorba kaşığı zeytinyağını da üzerine gezdirince lezzetli ve aşırı kolay makarnanız emrinize amade.

CHEDDAR PEYNİR SOSLU TİFTİK SANDVİÇ TARİFİ

 İçindekiler

1 kg tranç
1 soğan
1 baş sarımsak
100 gr krema
200 gr cheddar peyniri
1 kırmızı soğan
7-8 tane kültür mantarı
8 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı tane karabiber
3-4 top yenibahar
1 çorba kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
3 sandviç ekmeği

• İlk olarak 1 kg bütün trancı kolay pişmesi için ortadan ikiye kesin.
• Etlerin üzerine birer tatlı kaşığı tuz ve karabiber serpin.
• Düdüklü tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip altını açın.
• Yağ ısındığında etlerin her tarafını güzelce mühürleyin.
• Etin daha da lezzetlenmesi için; 1 soğan ve 1 baş sarımsağı ortadan ikiye kesip tencereye ekleyin.
• 1 çorba kaşığı tane karabiber, 3-4 top tane yenibaharı ve 1 tatlı kaşığı kuru kekiği tencereye ekleyin. Kekiği etlerin üzerine ekleyin ki ısınıp açılsın ama kavrulup yanmasın.
• Tencereye yaklaşık 1,5 parmak yüksekliğinde kaynar su ekleyip kapağını kapatın.
• Yüksek basınç ayarında düdük kilitlenene kadar yüksek ateşte pişirin. Sonra da en kısık ateşte 45 dakika pişirin.
• Sos tenceresine 100 gr kremayı ekleyip ısıtın. Krema kaynamaya başlamadan önce 200 gr cheddar peynirini rendeleyip tencereye ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak eritin. Peynir eriyip yoğun bir kıvam alınca peynirli sosunuz hazır.
• Kırmızı soğanları halka halka dilimleyin. Geniş bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve soğan dilimlerini tek tek ayırıp soteleyin.
• 1 tutam tuz serpip soğanlar tam benliklerini kaybetmeden ve halâ kırmızılıklarını korurken tavadan alın.
• 7-8 tane mantarı dilimleyip tavaya ekleyin. Üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip yüksek ateşte soteleyin. Ağız tadınıza göre tuz karabiber ilave edin.
• Düdüklünün basıncını alıp eti bir kesme tahtası üzerinde çatalla tel tel ayırın. Tuzu azsa burada biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
• Tencerenin içerisindeki karamelize sarımsağı diş diş ayırıp mantarın içerisine ekleyin
• Tenceredeki lezzetli suyu tel süzgeçten süzüp kenarda bekletin.
• Soğan ve mantarı kavurduğunuz tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyip üzerine sandviçte kullanacağınız kadar eti ekleyip kavurmaya başlayın.
• Sandviç ekmeğini ortadan ikiye kesip ısıtın.
• Et suyundan 1 kepçe kadar alıp etlerin üzerine gezdirin. Kullanmadığınız et suyunu dondurup başka yemeklere ekleyebilirsiniz.
• Etler fazla suyunu çektikten sonra ekmeğin üzerine ilk olarak tavada kalan lezzetli suyu ve etleri koyun.
• Üzerine kavrulmuş mantarı ve peynir sosunu gezdirin.
• Karamelize kırmızı soğanları da en üstüne koyup ekmeği üzerine kapatın.
• Çıtır soğanıyla kavrulmuş mantarı tiftik tiftik eti ile sandviçiniz emrinize amade.

BONFİLE İLE KUSKUS RİSOTTO TARİFİ

 İçindekiler

400 gr bonfile
200 gr mantar
1 soğan
3 iri diş sarımsak
500 ml et suyu
1 su bardağı kuskus
3 dal taze kekik
9-10 dal frenk soğanı
60 gr izmir tulumu
5 çorba kaşığı krema
2 çay kaşığı hardal
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 dolu çorba kaşığı tereyağı
1/4 muskat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

• Fırını alt-üst 200C çalıştırın.
• Döküm bir tavayı ocağın büyük gözünde ve en yüksek sıcaklıkta ısıtın.
• Tava ısınırken 400 gr bonfileyi ortadan ikiye kesin.
• Bonfile dilimlerinin üzerine birer tutam tuz, karabiber ve 2 çay kaşığı hardal ekleyip etlerin her tarafına yedirin.
• Isınmış tavaya bonfile dilimlerini yerleştirin ve her yüzeyini güzelce mühürleyin.
• Tavada bonfileler mühürlenirken, 1 soğanı küp küp, 200 gr mantarı şerit şerit ve 2 diş sarımsağı ince ince kesin.
• Mühürlenen etleri tavadan alıp bir kenarda dinlendirin.
• Ayrı bir tencerede 500 ml et suyunu ısıtın.
• Etleri mühürlediğiniz tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya başlayın.
• Soğanlar kahverengileşmeye başladığında doğranmış mantarları ekleyip kavurmaya devam edin. Mantarlarda güzelce renk değiştirdiğinde sarımsakları ekleyin.
• 1 su bardağı kuskusu tavaya ekleyip sebzelerle beraber kavurun. Bir kısmı hafif renklerini değiştirip kahverengileşmeye başladığında 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
• Ocağın altını kısıp ısınan et suyunun yaklaşık üçte birini tavaya ekleyin. Arada sırada karıştırarak et suyunu kuskusa çektirin. Suyunu çektikten sonra geri kalan et suyunu da yavaş yavaş ekleyip aynı şekilde pişirmeye devam edin. Eğer hala kıtır kıtır ağzınıza geliyorsa kuskuslar 1 su bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz.
• Eğer bonfileleri hemen servis edecekseniz orta pişmiş bir et için 200C fırında 4,5 dakika pişirin. Eğer biraz ileri bir saatte pişirecekseniz yine 200C fırında 13 dakika yeterli olacaktır.
• 9-10 dal kadar frenk soğanı ile 2 dal zahter kekiği çok ince olmayacak şekilde kıyın.
• 60 gr İzmir tulumunu rendeleyin.
• 5 çorba kaşığı kremayı, doğranmış frenk soğanı ile zahter kekiği ve İzmir tulumunu tavaya ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
• Son olarak 1 çay kaşığı karabiberi ve çeyrek muskatın rendesini de ekleyince kuskus risottonuz hazır.
• Bonfileleri fırından çıkarttıktan sonra tavaya 1 çorba kaşığı tereyağını koyun. 1 diş sarımsağı ortadan ikiye kesin, 1 dal zahter kekiğide eliniz ile kabaca parçalayıp sarımsakla beraber  tavaya ekleyin.
• Bonfileyi tavaya alın ve her tarafını yağda çevirin.
• Tabağın tam ortasına mantarlı kuskus risottoyu koyup üzerine de bonfile dilimlerini yerleştirin.
• Tavada kalan sarımsakları ve arzuya göre ince dilim İzmir tulumunu da yerleştirince  yemeğiniz emrinize amade.

KOLAY SEZAR SALATA TARİFİ

 İçindekiler

1 diş sarımsak
1 tane ançüez
2 çorba kaşığı mayonez
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı pekmez
2 çorba kaşığı rende izmir tulumu
1/2 bağ marul
1/2 bağ roka
5-6 adet galeta
Üzerine;
İzmir tulumu

• Sezar salata sosu için, mutfak robotuna 1 diş sarımsak, 1 tane ançuez, 2 çorba kaşığı mayonez, yarım limonun suyu, 1 çay kaşığı sirke, 1 çay kaşığı hardal, 1 çay kaşığı pekmez ekleyip çalıştırın.
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş izmir tulumunu da ekleyip karıştırın.
• Yarım bağ roka ve marulu eliniz ile parçalayıp geniş bir kaseye koyun.
• Sosu üzerine döküp güzelce eliniz ile çok fazla bastırmadan karıştırın.
• Soslanmış salatayı tabağa yerleştirin üzerine 5-6 adet galeta ve ince dilim izmir tulumunu da yerleştirince salatanız emrinize amade.

ÇITIR İRAN PİLAVI TARİFİ

 İçindekiler

4 su bardağı basmati pirinç

1 çay kaşığı safran/aspir

1 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı tereyağı

1,5 tatlı kaşığı tuz

• 4 su bardağı basmati pirincini nişastalı suyu gidene kadar yıkayın.
• Pirinçlere tencere koyun, üzerini 1,5 parmak kadar geçecek sıcak su ekleyin, üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip pirinçleri haşlamaya başlayın.
• Yaklaşık 10 dakika sonra pirinçler şişmiş uzamış olacaklar, çok daha fazla haşlamaya devam ederseniz kendilerini bırakacaklar bundan dolayı fazla bekletmeden pirinçleri süzün. Fazla suyunu süzerken süzgecin altına kase yerleştirin.
• 1 çay kaşığı aspirin üzerine 1,5 su bardağı kadar sıcak su ekleyip kenarda bekletin.
• Pilav tenceresine 1 çorba kaşığı tereyağı başka bir tencereye de 3 çorba kaşığı ekleyip ocağın altını açın.
• Tereyağları erirken kenarda beklettiğiniz aspirli suyun yarısını pirinçlerin üzerine gezdirip karıştırın, diğer yarısını da 3 çorba kaşığı tereyağı koyduğunuz tencereye ekleyin.
• Pirinçlerden süzülen fazla nişastalı ve safranlı suyu  karıştırıp yarım su bardağı kadarını pilav tenceresine 1 su bardağı kadarını da aspir sulu tencereye dökün. 1 silme tatlı kaşığı tuz ilave edip ısıtın.
• Pirinçleri tencereye ekleyip üzerini spatula ile düzleyin.
• Tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye başlayın, tencere kapağının camında boncuk boncuk terlemeler gördüğünüzde  spatulanın sapı ile pilava delikler açıp aspirli suyunu gezdirin.
• Tencerenin kapağına temiz mutfak bezi koyup ağzını kapatın. Ocaktan ocağa farklılık gösterebilir ama en az 2-3 saat kadar altı çıtır çıtır olana kadar pişirin. Her saat başı mutfak bezini değiştirmeyi unutmayın.
• Yaklaşık 2,5 saatin sonun pilavınız hazır. Pilavı tabağa ters çevirip çıtırlığının sesini test etmenizi isterim. Yanına reçel koyunca İran pilavınız emrinize amade.