Yöresel Turşu Tarifi

 

Yöresel Turşu Tarifi İçin Malzemeler

• Yazdan kurutulmuş biber
• Yazın yaptığım ekşi erik bezdirmesi ( pestili )
• Tuz nane sarımsak

Yöresel Turşu Tarifi Yapılışı

1. İlk önce yazdan kurutmuş olduğum biberleri yıkayıp bir tencereye alıp birazda su koyup hafif yumuşayana kadar kaynatıp süzülür.
2. Süzmüş olduğum biberleri kaşığa gelecek şekilde bucakla doğrayalım.
3. Tekrar tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ilave edip tuz atalım kaynamaya bırakalım.
4. Biberler yumuşayınca yani yenecek şekilde yumuşayınca yazdan yapmış olduğum erik bezdirmesinden ( pestilinden ) parçalayıp koyalım ( servis tabağının yarısı kadar ) birazda onunla kaynasın.
5. Daha sonra ocağı kapatalım 4 veya 5 diş sarımsağı ezip biberlerin içine ilave edelim varsa yaş nane yoksa kuruda olabilir.
6. Tencerenin kapağını kapatıp soğuk yere balkonda olabilir bırakalım.
7. Soğuduktan sonra yemeklerin yanında servis yapılır.
   Eskiden atalarımız limon tuzu yerine erik bezdirmesi kullanmışlar. Ne kadarda mantıklı düşünmüşler.
   Afiyet olsun.