Efsane Hamburger Ekmeği Tarifi

 

Malzemeler

• 100 ml ılık süt (Yarım su bardağı)
• 300 ml ılık su (1 su bardağı + yarım su bardağından 1 parmak fazla su)
• 60 gram şeker (4 yemek kaşığı)
• 2 çay kaşığı tuz
• 10 gram instant maya (1 paket)
• 30 gram yaş maya (Yarımdan biraz fazla)
• 80 gram tereyağı veya margarin
• 3 yumurta birinin sarısı ayır
• 800 gram un (Yaklaşık 7,5-8 su bardağı)

  Yapılışı

• Merhaba 👋 yapmadan önce aşağıdaki videoyu izlemenizi tavsiye ederim. Bu ölçüden 12 adet büyük boy hamburger ekmeği çıkıyor.
• Tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırın. Unun bir kısmını ayırarak yoğurun. Poğaça hamurundan daha sert bir hamur olması gerekiyor kalan unu ona göre ilave ederek yoğurun.
• İçine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını da ekleyin. Tereyağını hamura iyice yedirene kadar 5 dakika yoğurun. Üstünü kapatıp mayalanması için ılık ortamda 45 dakika 1 saat bekletin.
• Mayalanan hamuru 130 gramlık bezelere ayırın. Tartınız yoksa 12 eşit parçaya bölebilirsiniz. Bu verdiğim ölçüden 12 adet büyük boy hamburger ekmeği çıkıyor.
• Ekmekler daha küçük olsun isterseniz 80-90 gram arası yapabilirsiniz veya 16 eşit parçaya bölebilirsiniz. Her parçayı avucunuzun içiyle pürüzsüz yuvarlak olana kadar yuvarlayın.
• Tepsiye aralıklı olarak dizin ve üstünü örtüp 45 dakika 1 saat arası tepsi mayası için bekletin. Mayalanan ekmeklerin üzerine 2-3 yemek kaşığı suyla karıştırdığınız yumurta sarısını sürün. Susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirin yaklaşık 15-20 dakika civarında pişiyor kontrollü olarak pişirin lütfen.