İçli Köfte Haşlamai

 

İçli Köfte Haşlamai İçin Malzemeler

İç harcı

• 300 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ceviz

Köfte hamuru

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı su (ıslatmak için)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı pul biber

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

  İçli Köfte Haşlamai Nasıl Yapılır?

• Öncelikle içli köfte yapmak için iç harcını hazırlamakla işe başlıyoruz.Genişçe bir tavaya kıymayı koyup suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım.
• Kavrulan kıymanın içine soğanı koyup karıştıralım.
• Tereyağ ve sıvı yağı ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
• Salça ve baharatları da katıp kavurduktan sonra soğuması için bir kenara alalım.
• Soğuyunca içerisine cevizi katıp karıştıralım. İç harcımız hazır.
• Tepsinin içine bulguru ve irmiği alıp sıcak suyu üzerine döküp 10 dakika bekleyelim.
• Bulgurun kabarmasını sağlayalım.
• Süre sonunda içerisine tüm malzemeleri katıp macun kıvamına gelene dek yoğuralım. Yaklaşık otuz dakika macun gibi olması için bu süre bize yeterli.
• Yanımıza bir tabağın içerisine biraz su koyalım, yoğururken ara sıra ellerimizi bu suya bandırarak ıslatalım.
• Yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım.
• İşaret parmağımızı ıslatalım ve oyma işlemine başlayalım.
• Başta biraz zorlansanızda sakın bırakmayın. Birkaç denemeden sonra yapabilirsiniz.
• İncecik açalım kıyma harcından bir tatlı kaşığı koyup ağzını kapatalım.
• Kapatırken elimizi ıslatmayı unutmayalım.
• Bütün köfteleri bu şekilde hazırlayalım.
• Tencereye suyu koyup içerisine de bir çay kaşığı tuz atarak kaynatalım.
• Suyumuz kaynamaya başlayınca içerisine köftelerimizi koyalım.
• Altı dakika en fazla yedi dakika köftelerimizi kaynatıp bir süzgeç yardımı ile tencereden alalım.
• Sos tavasına bir yemek kaşığı tereyağ alıp kızdıralım.
• Kızan yağın içerisine kırmızı toz biber katalım.
• Kırmızı biberli yağımız hazır.
• Köftelerimizi servis tabağına alarak üzerine kırmızı biberli yağdan dökelim ve servis yapalım. Deneyeceklerden fotoğraf ve yorum bekliyorum. Afiyet olsun 😋