Vişneli Ve Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi

 

Malzemeler

Pandispanya tarifi;

• 5 adet yumurta ( oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 kahve fincanı ılık süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kreması için;

• 600 ml süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket paket bitter çikolata
• 2-3 yemek kaşığı sıvı krema ( piştikten sonra)Arası için;
  • 1 çay bardağı vişne ( çekirdekleri çıkarılmış)
  • 1 kahve fincanı şeker
  • 1 kahve fincanı su
  • 1 tatlı kaşığı dolusu nişasta

  Dış kaplaması için;

  • 1 paket sade krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • Gıda boyası (1-2 damla- tercihen)

    Nasıl Yapılır?

  • 20 cm’lik kalıp için bu ölçü uygun oluyor.
  • Yumurtaların sarıları ve beyazları dikkatlice ayrılır.
  • Şekerin yarısı beyazların üzerine aktarılıp çırpmaya başlanır.
  • Limon suyu eklenip kar beyaz olana kadar çırpılır.
  • Çevirdiğimizde akmayacak kıvamda olmalı.
  • Yumurta sarılarına kalan şeker eklenip rengi açılana kadar çırpılır.
  • Süt ,sıvı yağ eklenip biraz daha çırpılır.
  • Kuru malzemeler elenip bu harca eklenip karıştırılır.
  • Yumurta beyazının üçte biri yavaş yavaş spatula yardımıyla yumurta sarısına aşağıdan yukarıya doğru karıştırılır.
  • Bu işlem en az 3 kere tekrarlanır.Harcın sönmemesini sağlanır.
  • Kelepçeli kalıbın tabanı pişirme kağıdıyla kaplanır.
  • Pandispanya kalıba aktarılır.
  • 1-2 kez tezgaha vurarak havası çıkarılır.
  • Fansız ayarda 40-45 dk 170 derecede pişirilir.
  • Fırını kapattıktan sonra hemen çıkarılıp fırın teline ters çevrilir.
  • Soğumaya bırakılır.
  • Ilıkken kalıptan çıkarılır.
  • Çıkarmadan önce kenarlarını bıçakla kurtarın.
  • Kreması için, yumurta sarısı, süt nişasta un kakao şeker uygun bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir.
  • Fokurdamaya başlayınca ocağın altı kapatılır, çikolata ve vanilin eklenerek karıştırılır.
  • Üzeri streçlenerek soğumaya bırakılır.
  • Tamamen soğuduğunda mikserle pürüzsüz bir kıvam olana dek çırpılır.
  • Kremadan eklenip çırpmaya devam edilir ve buzdolabına kaldırılır. Kıvama göre ayarlayın.
  • Vişneli sos için malzemeler uygun bir tencereye alınıp sürekli karıştırarak pişirilir. Fokurdamaya başladığında kapatılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Ara ara karıştırılır.
  • Pandispanya 3 eşit parçaya ayrılır.
  • Dilerseniz 2-3 yemek kaşığı süt ile ıslatabilirsiniz.
  • Arasına krema ve isteğe bağlı damla çikolata eklenir.
  • Ortasına vişneli sostan 2-3 kaşık gezdirilir.
  • Diğer kata da aynı işlem yapılır. Spatula yardımıyla düzeltilir.
  • Pastanın etrafı kalan kremayla kaplanır. Dolaba kaldırılır.
  • Sonra pastanın dışı soğuk sütle çırpılmış krem şantiyle ince bir tabaka halinde kaplanır.
  • Buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirilir.
  • Dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun🌸.