Kayseri Yağlaması Tarifi

 

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 4 su bardağından az un
• 1,5 çay bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığından az tuz

Kıymalı harç için;

• 300-400 gram kıyma
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 adet soğan
• 3 adet domates (rendelenmiş)
• 4,5 adet biber
• 1 yemek kaşığı salça
• Tozbiber
• Pulbiber
• Karabiber
• 1 su bardağı sıcak su

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

  Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ben hamurun hepsini pişirdim kalanını dondurucuya attım sizde öyle yapabilirsiniz.
• İlk olarak hamuru yapalım. Un hariç tüm malzemeleri karıştırıp unu kontrollü ekleyip ele yapışmayan bir hamur oluşturuyoruz. Un az gelirse ekleme yapabilirsiniz.
• Hamur yarım saat dinlenirken iç harcını yapalım.
• Soğanı biberi doğruyoruz küçük küçük olacak şekilde tavaya zeytinyağını alıp kavuruyoruz.
• Üzerine kıymayı ekleyerek pişiriyoruz.
• Ardından baharatlar, salça ve rendelenmiş domatesi ekliyoruz pişirmeye devam ediyoruz.
• En son içine tereyağ ve sıcak su ekleyip, biraz daha pişiriyoruz ocaktan alıyoruz. Harcımız soğurken lavaşları pişiriyoruz.
• Hamuru bezelere ayırıp, yuvarlıyoruz.
• Oklava ile tabak büyüklüğünde açıp, yağsız tavada arkalı önlü pişiriyoruz.
• Pişen lavaşları temiz bir örtünün arasına alırsanız kurumazlar.
• Lavaşlarda hazır olunca lavaşı 3-4 e katlayıp geniş olan ucunu kıymanın sosuna batırıp tabağa koyuyoruz (lavaşların kenarları soslanmış olacak)
• Üzerine kıymalı karışımı koyup, lavaşlar bitinceye kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
• En son üzerine sarımsaklı yoğurt yapıp döküyoruz.