Enfes Güveç Tarifi (Yozgat Usulü)

 

Enfes Güveç Tarifi (Yozgat Usulü) İçin Malzemeler

• 1 kg kuzu kuşbaşı et
• 1 soğan
• 1 kg patlıcan
• 10-15 adet sivri biber
• 4-5 adet kabuğu soyulmuş domates
• 2 baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağına yakın eritilmiş kuyruk yağı
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kekik
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 bardak su (Salçalı sos için)

  Enfes Güveç Tarifi (Yozgat Usulü) Nasıl Yapılır?

• Etler tencereye alınıp yarı diri kalacak şekilde yumuşatılır.
• Tereyağı eklenir. Eriyince soğan eklenir karıştırılır.
• Sebzeler sırasıyla patlıcan – biber – sarımsak – domates olacak şekilde üstü üste dizilir.
• Baharatlar eklenir.
• Salça ve su karıştırılarak elde edilen sos dökülür.
• Eritilmiş kuyruk yağı eklenip tencerenin kapağı kapatılır.
• Önce 5 dakika harlı ateşte ardından 1,5 saat kısık ateşte pişirilir.
• Pişirilirken hiç karıştırılmaz yoksa patlıcanlar dağılır.