Ekşili Çorba (Maraş'ın Yöresel Çorbası) Tarifi

 

Ekşili Çorba (Maraş'ın Yöresel Çorbası) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı mercimek
• 1,5 lt. su
• Yarım bağ pazı veya ıspanak
• 1,5 yemek kaşığı sumak ekşisi
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane

  Ekşili Çorba (Maraş'ın Yöresel Çorbası) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Nohut ve buğdayı akşamdan ıslatalım. Ben önceden haşlayıp dondurucıya atmıştım ondan kullandım.
• Suyunu süzdüğümüz nohut ve buğdayı tencereye alalım, yıkadığımız mercimeği de ekleyip suyunu ve tuzunu ilave edelim.
• Kapağını yarım kapatıp kaynamaya bırakalım.
• Arada bir suyunu kontrol edin çok koyulaşırsa su ilavesi yapabilirsiniz.
• İyice pişip özleştikten sonra yıkayıp doğradığımız ıspanağı ekleyelim.
• Ispanağın rengi döndükten sonra sumak ekşisini ekleyelim. Yoksa üç dört diş kadar limon tuzu da kullanabilirsiniz.
• Diğer yanda sos tavasında yağı ısıtalım içine dövülmüş sarımsağı biber ve naneyi ekleyip sosunu hazırlayalım.
• Pişen çorbanın üzerine yağını gezdirip sıcak olarak servis edelim.