Karışık Yaz Dolması Tarifi

 

Malzemeler

• 1,5 kg patlıcan
• 1,5 kg dolmalık biber
• Yarım kg kapya biber

İç harcı için:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 4 su bardağı pirinç
• 4 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı zeytin yağ( yarısı üstüne)
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı sıcak su

Bardak ölçüsü 200 ml 

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle sebzeleri yıkayalım.
2. Ardından patlıcanların sap kısmını kesip ikiye bölelim.
3. İçlerini dilerseniz kabak oyacağıyla dilerseniz bir kaşığın arkası ile oyup çıkartalım.
4. Yeşil biberlerinde uç kısımlarını içeriye bastırarak kenarlarından ayıralım tohumundan kurtaralım.
5. Kapya biberlerinde sap kısmından içeriye bastırıp tohumundan kurtaralım.
6. İç harcı için gerekli olan tüm malzemeleri bir araya getirelim pirinçi yıkayıp süzdürelim üzerine kıymayı alalım, minik minik kıydığımız kuru soğanları, ince kıyım kıydığımız maydanozları, havandan geçirdiğimiz sarımsakları ,baharatları ,yağını salçayı koyup güzelcene karıştıralım.
7. Sebzemizin içine tıka basa olmayacak şekilde dolduralım.
8. Üzerlerine minik minik kestiğimiz domateslerlerden kapak yapalım.
9. Tencereye öncelikle patlıcanları yerleştirelim kenarlara biberleri orta kısmına da kapya biberleri yerleştirelim üzerine dolma taşı ile kapatalım.
10. Üzerine tuz ve nar ekşisi koyup suyunu da ilave edelim.
11. Ayırdığımız yarım su bardağı zeytinyağını üzerine dökelim.
12. Kapağını kapatalım 15 dakika hızlı ateşte 30 dakikada en kısık ateşe alarak dolmamızı pişirelim.
13. Süre sonunda ocaktan alıp şöyle bir yarım saat dinlendirelim.

Arkadaşlar en önemli püf noktası dolmaya ne kadar çok soğan ve sarımsak koyarsanız o kadar lezzetli olur.

Diğer püf noktası sebzeleri doldururken pirinçlerin şişçeğini hesaba katıp tıka basa dıldurmayaılm.