KAYMAÇİNA TARİFİ

 KAYMAÇİNA MALZEMELERİ

● 1 litre süt

● 7 adet yumurta

● 1 su bardağı toz şeker

● 1 yemek kaşığı un

● 1 paket vanilya

KAYMAÇİNA TARİFİ

1. Yumurta ve toz şekeri mikser ile köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Sütü bir tencerede hafif ısıtın. Yumurtaların üzerine azar azar dökün ve 2 dakika daha çırpın. Un ve vanilyayı da ekleyip tekrar çırpın.

2. Karışımı yuvarlak bir borcama dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 1,5-2 saat üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra biraz ılınmaya bırakın. Daha sonra buzdolabına alıp bir gece bekletin. Dilimleyerek servise sunun.

Höşmerim tarifi

 Höşmerim İçin Gereken Malzemeler:

2 paket mozzarella peynir

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı irmik

1yemek kaşığı un

1,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı süt

2-3 damla sarı gıda boyası

Höşmerim Yapılışı:

Peynir ve tereyağını tavaya alın.

5-6 dakika pişirin.

Erimeye başlayınca irmiği ve unu atıp 5 dakika kavurun.

Sonra şekerini ilave edin.

3-4 dakika da böyle pişirin.

Şeker sulanınca sütü ve gıda boyasını da katıp, biraz daha kaynatın.

Servis tabaklarına alın.

Soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Püf Noktası:

Höşmerim tatlısının sarı rengini vermesi için biraz safran da katabilirsiniz.

Arzu ederseniz üzerine dövülmüş fındık veya fıstık serpebilirsiniz.

Fırında Helva tarifi

 Fırında Helva İçin Gereken Malzemeler:

350 gram tahinli helva(fıstıklı, sade ya da dilediğiniz çeşit)

1 yemek kaşığı limon suyu

1 çay bardağı süt

1,5 tatlı kaşığı tereyağı

Fırında Helva Yapılışı:

Helvayı küp küp doğrayın.

Bir kabın içerisine alın.

Üzerine sütü, oda sıcaklığındaki tereyağını, limon suyunu ilave edin.

Bir çatal yardımıyla ezin ya da blenderden geçirin.

Hazırladığınız karışımı, küçük güveç ya da ısıya dayanıklı kapların içerisine paylaştırın.

190 derecede ısıtılmış olan fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Fırından aldıktan sonra, sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…

Püf Noktası:

Arzu ederseniz içine elma ve limon kabuğu rendesi ile tatlandırabilirsiniz.

Ayvalı Muhallebi tarifi

 Ayvalı Muhallebi İçin Gereken Malzemeler:

2 adet orta boy ayva
6 yemek kaşığı toz şeker
2 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
6 su bardağı su

Muhallebisi İçin;

2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
4 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Üzeri için:
5-6 yemek kaşığı çikolata sosu
2 yemek kaşığı toz antep fıstığı

Ayvalı Muhallebi Yapılışı:

Ayvaların kabuklarını soyun.
İkiye bölerek, çekirdeklerini çıkartın.
Bir tencereye, ayvaları alın.
Kabuklarını ve çekirdeklerini de tencereye koyun.
Çubuk tarçın ve karanfili de ekleyin.
Toz şeker ve suyu da ekleyip, ocağın altını açın.
Bu şekilde ayvalar yumuşayana dek, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.
Ayvalar pişerken muhallebisini hazırlayın.
Muhallebi için tereyağı ve vanilya hariç, gerekli olan tüm malzemeleri bir tencereye alın.
Orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.
Muhallebiniz kıvam alıp, kaynamaya başlayınca, 5 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
Ardından ocağın altını kapatın.
Tereyağı ile vanilyayı ekleyip, karıştırın.
Muhallebiyi ateşten aldıktan sonra, mikserle yaklaşık 10 dakika kadar çırpın.
Ayvalar pişince sudan çıkartın.
Ezecek yardımıyla iyice ezin.
Servis yapacağınız kapların dibine, birer kaşık ezilmiş ayvadan koyun.
Üstüne muhallebi ekleyin.
En üste, tekrar bir kaşık ayva ezmesi koyun.
Çikolata sosu ve antep fıstığıyla süsleyin.
Buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.
Afiyet olsun…

HELVA-İ HAKANİ TARİFİ

 HELVA-İ HAKANİ TARİFİ

1 litre süt
250 gr un
250 gr pirinç unu
250 gr nişasta
250 gr tereyağı
1,5 kg süzme bal
Badem ya da çam fıstığı

HELVA-İ HAKANİ NASIL YAPILIR?

Tereyağını derince bir helva tenceresinde eritin.
Yağ ısınınca ( yanmasına müsaade etmeden ) içerisine nişasta ve pirinç ununu ekleyin.
Bir süre kavurduktan sonra, unu ekleyin.
Hafif ateşte unun da kokusu çıkana kadar güzelce kavurun.
Bir kenarda sütü ve balı karıştırıp hafif ateşte ısıtın.
Sütü kavrulan karışımın üzerine döküp bir-iki defa karıştırın.
Yaklaşık 10 dakika kapağını kapatarak pişirin.
Demlendirdikten sonra üzerini bademle ya da çam fıstığı ile süsleyip ılık olarak servis edin.

HELVA-İ HAKANİ (HAKAN HELVASI) TARİHİ

Helva-i Hakani ( Hakan Helvası ) Osmanlı’nın meşhur helva sohbetlerinde ekseriyetle ikram edilen bir helva çeşidiydi. Bu gelenek Edirne’de II. Dünya Savaşı yıllarına değin ruhuna uygun ritüelleriyle sürdürülmüş; bu tarihlerden sonra neredeyse kaybolmuşken son senelerde nostaljik yaklaşımlarla yeniden canlandırılmaya çalışılmaktadır. Öte yandan, doğum yeri Edirne Sarayı olan Fatih Sultan Mehmed’in de çok sevdiği helvalar arasında Helva-i Hakani bildirilmiştir.

Aside Tatlısı tarifi

 Aside Tatlısı İçin Gereken Malzemeler:

2 çay bardağı pekmez

2,5 su bardağı su

1 su bardağı un

Süslemek İçin;

Ceviz

Üzeri İçin;

Tavada eritilmiş tereyağı

Aside Tatlısı Yapılışı:

Tencereye suyu, unu,1 cay bardağı pekmezi alıp, önce un topakları kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Sonra ocağın altını açarak, üzerinde de karıştırılmaya devam edin.

Kaynamaya yakın, diğer 1 çay bardağı pekmezi de katarak karıştırın.

Kaynadıktan sonra tabaklara boşaltın.

(Arzu edenler için üzerine yemek kaşığı ile gezdirilmiş erimiş tereyağı dökülür.)

Üzerinin süsü için, rondodan çekilmiş ceviz koyun.

Afiyet olsun…

Püf Noktası:

Bu tatlı hem ılık, hem de soğuk olarak tüketilir.

BAKLAVA TARİFİ

 BAKLAVA TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

• 2 adet yumurta
• 1,5 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı Ayçiçek yağı
• 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1/3 su bardağı su
• 4 su bardağı un

BAKLAVA ŞERBETİ İÇİN:

• 3,5 su bardağı un
• 3 su bardağı toz şeker
• ¼ adet limon suyu
• İçine Koymak için: 300 gram iri çekilmiş ceviz
• Açmak için: 1 su bardağı nişasta
• Araları için: 250 gram eritilmiş tereyağı

BAKLAVA TARİFİ:

• Un haricindeki bütün malzemeleri derin bir kabın içerisine koyun.
• Unu azar azar ilave edip yoğurmaya başlayın.
• Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
• Yoğurduğunuz hamurunuzun üzerine nemli bir bez örterek oda sıcaklığında bekletin.
• Derin bir tencere içerisinde su ve toz şekeri koyalım.
• Orta ateş üzerinde suyun içinde şeker tamamen eriyene kadar kaynatalım.
• Fokurdayınca üzerine limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp oda sıcağında soğumaya bırakın.
• Dinlendirmiş olduğununuz hamurunuzu 20 eşit parçaya ayırarak üzerlerine nişasta serperek tepsinin büyüklüğünde incecik bir biçimde açın.
• Tepsiyi yağladıktan sonra yufkaları üst üstte koymaya başlayın ilk on katı bitirdiğinizde arasına eritilmiş tereyağını sürüp ceviz içlerini koyun.
• Geriye kalan on katıda bitirdikten sonra bıçakla baklava hamurunuza şekil verin. Artmış olan tereyağını gezdirin.
• Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkarttığınız baklava hamurunuza ılımış olan şerbetinizi ekleyin.
• Baklava şerbetini çektikten sonra dondurma veya kaymakla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

BAKLAVANIN PÜF NOKTASI

• Şerbetin ılık baklavanın sıcak olmasına özen gösterin.
• Dilerseniz yufkaları tek tek açmak yerine üst üstte koyup açabilirsiniz.

YILBAŞI KURABİYESİ NASIL YAPILIR?

 YILBAŞI KURABİYESİ NASIL YAPILIR?

2 adet yumurta
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
150 gram toz şeker
250 gram un (gerekirse 1/2 su bardağı daha ekleyin)
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın

YILBAŞI KURABİYESİ NASIL YAPILIR?

Yumurta, toz şeker ve tereyağını mikserle çırparak şeker eriyene ve karışım bütünleşene kadar karıştırın.

Unu ve diğer malzemeleri ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun ele yapışmaması gerekiyor.

Eğer hamur elinize yapışıyorsa kenarda beklettiğiniz 1/2 su bardağı unu kaşıkla ekleyin. Hamur elinize yapışmadığı anda un eklemeyi bırakın.

Hamuru streç filmle sararak yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Hamurun dinlenme süresinin son 10 dakikasında fırını 175 derecede ısıtın.

Buzdolabından çıkardığınız kurabiye hamurunu iki eşit parçaya bölün.

Hafifçe unladığınız tezgahın üzerinde parçalardan birini koyun. Hamurun üzerini de hafifçe unlayın. Hamuru merdaneyle en fazla yarım cm. kalınlıkta olacak şekilde açın. Kurabiye kalıbı veya bir bardak ağzıyla kesin.

Kestiğiniz kurabiye parçalarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Diğer parça için de aynı işlemi tekrarlayın.

Birden fazla fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin.

Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra yağlı kağıtla soğuk bir ızgaranın üzerine koyun. Mümkünse balkon gibi serin bir yerde kurabiyeler sertleşene kadar yarım saat civarında soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Sokak Simidi Tarifi (Dışarıyı Aratmayacak)

 

Sokak Simidi Tarifi (Dışarıyı Aratmayacak) İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su(yarım su bardağı süt de eklenebilir)
• 1 paket kuru maya yada yarım paket yaş maya
• 1 yumurta
• Çeyrek su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı şeker
• Aldığı kadar un
• Yarım çay bardağı pekmez
• 1.5 su bardağı su
• 1 su bardağı kavrulmuş susam

Sokak Simidi Tarifi (Dışarıyı Aratmayacak) Yapılışı

1. Su, süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınır ve karıştırılıp 10 dk fermente olması beklenir.
2. Tuz yağ ve yumurtası eklenip kontrollü bir şekilde unu eklenir.
3. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilince hava almayacak şekilde kapatılıp 1 saat mayalandırılır.
4. Susam tavada karıştırılarak kavrulur.
5. Hafif esmerleşince altı kapatılıp soğumaya bırakılır.
6. Su ve pekmez çukur bir kasede karıştırılır.
7. Mayalanan hamurdan 16 beze ayrılır ve ikişerli olarak şeritler yapılıp birbirine dolanarak şekli verilir.
8. Pekmezli suya batırılıp susama batırılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
9. Yarım saat tepsi mayası verildikten sonra önceden ısıtılmış 190°c fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun .

Biber Dolması( Enfes Bir Lezzet Tarifim İçin Sayfama Beklerim)

 

Biber Dolması( Enfes Bir Lezzet Tarifim İçin Sayfama Beklerim) İçin Malzemeler

• 1 kilo dolmalık biber
• 150 gr kıyma orta yağlı
• 1.5 yemek kaşığı salça
• 2.5 su bardağı, pirinç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• Pul biber ,kimyon, yenibahar

Üzeri için ;

• 2 adet domates
• Üzerini geçecek kadar su
• Tuz

Biber Dolması( Enfes Bir Lezzet Tarifim İçin Sayfama Beklerim) Yapılışı

1. Öncelikle pirinci izi yıkayıp süzüyoruz üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kuru soğanı ekliyoruz.
2. Kıyma sıvı yağ ve baharatları da ekliyoruz güzelce karıştırıyoruz .
3. Daha sonra dolmalık bir erlerin sap kısmından kesiyoruz içini temizleyip harcımızdan dolduruyoruz .
4. Daha sonra üzerine ister domates isterseniz biberi kapak şeklinde kesip biberin sap, kısmını da koyabilirsiniz.
5. Tencereye yerleştirip üzerini geçecek kadar su ve 1 yemek kaşığı salça sıvı yağ, karıştırıp dolarların üzerinden döküyoruz.
6. En son, üstüne kapak kapatıp kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Lezzetiyle Tam Kıvamlı Un Helvası Tarifi

 

Lezzetiyle Tam Kıvamlı Un Helvası Tarifi İçin Malzemeler

• 100 gram tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı kırılmış ceviz

Lezzetiyle Tam Kıvamlı Un Helvası Tarifi Yapılışı

1. Un helvasının yapımı için, bir kasede sıcak su ya da sütü ve toz şekeri karıştırın.
2. Şekerin erimesi yeterli olacaktır.
3. Uygun bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alarak eritelim.
4. Yağ eridikten sonra unu ilave ederek tahta kaşıkla karıştıralım ve 15 dakika kadar kavuralım. (un kahve rengi alana kadar).
5. Unumuz yeterince kavrulduktan sonra cevizleri ekleyelim ve 1-2 dakika daha kavuralım.
6.  Unumuz kavrulduktan sonra şerbeti yavaş yavaş ilave edelim ve şerbetini çekene kadar sürekli karıştıralım. (top top olmasın diye).
7. Hazır hale gelen helvamızı ocaktan aldıktan sonra çorba kaşığıyla şekil verelim.
8. İsterseniz sekil kalıplarıyla yapabilirsiniz.
9. Püf noktası : helva olduktan sonra ocaktan alıp sıcakken şekil verirseniz istediğiniz sekil daha çabuk olacaktır.
10. Ayrıca isterseniz fındıklı veya fıstıklı da yapabilirsiniz.
11. İsterseniz arasına dondurma koyup servis edebilirsiniz.
12. Bu şekilde tam ölçü yaparsanız kıvamı ve tadı tutacaktır.

Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.

Mor Havuçlu Makarna Tarifi

 

Mor Havuçlu Makarna Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket makarna
• 2 adet küp kup doğranmış mor havuç
• Tuz

Kremalı tavuk için;

• 1 kilo tavuk göğsü yemeklik doğranmış
• 200 ml krema
• Tuz, karabiber, pul biber, köri, kekik

Mor Havuçlu Makarna Tarifi Yapılışı

1. Makarna için bir tencereye su koyup kaynatıyoruz kaynayan suya önce havuçları arkasından makarnayı ekleyip makarna haşlanana kadar pişiriyoruz.
2. Şişen makarnayı süzüp içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup karıştırıyoruz .
3. Bu arada havuçlar içinde kalabilir tadı hiç gelmiyor çünkü.
4. Tavuk için kızdırdığımız tavaya yağ ekleyip yemeklik doğradığımız tavuğu ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz
5. Pişen tavuğun üzerine krema ve baharatları ekliyoruz biraz daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz.

Oh afiyet bal şeker olsun .

Kitel Tarifi

 

Kitel Tarifi İçin Malzemeler

• 5 su bardağı kitel bulguru
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yumurta

İç harcı;

• 1 kilo kıyma
• 5 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Kitel Tarifi Yapılışı

1. İlk önce soğanları ince ince doğuruyoruz ateşe koyuyoruz daha sonra kıymayı ve tuzu başka bir tencerede ateşe koyuyoruz .
2. Maydanozumuzu ince ince doğuruyoruz pişen soğanları süzgece alıp suyunu akıtıyoruz.
3. Daha sonra pişen kıymaya ekliyoruz maydanoz u ve baharatları ekliyoruz.
4. İç harcı tepsilere döküp soğuduktan sora dondurucuya koyuyoruz kitel bulguru 2 su bardağı soğuk suyla ıslatıyoruz.
5. Tuz ekleyip 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz dinlenen hamuru 30 dk yumurtayla yoğurup daha sonra şekil veriyoruz.
6. Kaynar su ya içli köfteleri atıyoruz suyun üstüne çıkan kitelleri 1 ve ya 2 dk daha kaynatıyoruz afiyet olsun.