Fındıklı Ay Kurabiyesi Tarifi

 

Malzemeler

Hamur için;

• 210 gram tereyağı
• 70 gram pudra şekeri
• 100 gram rondoda çekilmiş fındık yada badem
• 250 gram un

Üzerine bulamak için:

• 100 gram pudra şekeri
• 1 paket vanilyalı şeker

  Nasıl Yapılır?

• Hamuru için, malzemeleri yoğurma kabına alıp ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
• Hamurdan küçük parçalar alıp avuç içinde ince bir çubuk gibi yuvarlayın.
• Uçlarını hafifçe kıvırarak ay şekli verip fırın tepsisine aralıklı dizin.
• Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında, alt üst ayarda orta rafta 10 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra pudra şekerine batırın.

Tam Ölçülü Anne Usulü Tavuklu Patates Yemeği Tarifi

 

Malzemeler

• 500g tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk pirzola (kuşbaşı doğranmış)
• ​3 adet orta boy patates (iri küpler halinde doğranmış)
• ​1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• ​2 adet yeşil biber (halka doğranmış)
• ​1 adet kapya biber (isteğe bağlı renk vermesi için)
• ​1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• ​1 yemek kaşığı domates salçası
• ​1 tatlı kaşığı biber salçası
• ​3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• ​1 yemek kaşığı tereyağı (lezzet katması için)
• ​2,5 – 3 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik

  Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve iyice kızdırın. ,
• Kuşbaşı doğranmış tavukları ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
• ​Suyunu çeken tavukların üzerine tereyağını, doğranmış soğanları ve sarımsağı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar 2-3 dakika kavurun.
• Ardından biberleri de ekleyip birkaç dakika daha çevirin.
• Domates ve biber salçasını ekleyin, kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) kavurun.
• Hemen ardından iri küp doğranmış patatesleri tencereye ilave edin ve salçalı karışımla tüm malzemeyi 1 dakika kadar güzelce harmanlayın.
• Tuzunu ve baharatlarını (karabiber, pul biber, kekik) damak tadınıza göre ekleyin.
• Üzerine patateslerin hizasına gelecek kadar (yaklaşık 2,5 – 3 su bardağı) sıcak suyu ilave edin. ​
• Tencerenin kapağını kapatın.
• Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve patatesler ile tavuklar lokum gibi yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) kısık ateşte pişmeye bırakın.

Fırın Sütlaç (Kaşık Kaşık Yenen Tam Ölçülü Tarif) Tarifi

 

Malzemeler

Ön hazırlık için:

• 1 kahve fincanı baldo pirinç (90 gr.)
• 2 su bardağı su

Malzemeler devamı:

• 1 litre+1 su bardağı süt (1 su bardağı sütü nişastayı açmak için ayırın.
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 pk vanilya
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası8 küçük toprak kap ya da ısıya dayanıklı kaplar

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ılık suda yıkadığınız bir fincan pirinçi 2 su bardağı su ile haşlayın.
• Suyu çekene kadar ara sıra karıştırın.
• Pirinçleri soğuk suyla yıkarsaniz nişastası gider.
• Suyunu çeken pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ve şekeri ekleyin, karıştırın.
• Ocağı orta ateşe ayarlayın.
• Süt kaynayana kadar kenarda bir kapta nişasta,süt ve yumurta sarısını çırpın.
• Süt kaynayınca üstünden kepçeyle alıp karışımın üzerine dökün.
• Karışım sıcak olunca tencereye azar azar ilave edin ve karıştırın.
• Karışımı tencereye ekledikten sonra vanilini de ekleyip ocağı az ateşe ayarlayın 2-3 dakika kaynamasını bekleyip tencereyi ocak üzerinden alın.
• Kaplara kepçeyle eşit koyduktan sonra sütlaçların üstü kabuk tutana kadar dinlendirin.
• Kapları fırın tepsisine alıp tepsinin yarısına kadar sıcak su doldurun ve önceden ayarlanmış fırında 200 derece alt üst ayarda 20 dakika pişirin.
• Üzeri kızarana kadar bekleyip fırından çıkarın.
• Üstü kurumaması için soğuduktan sonra buzdolabına streçleyerek kaldırın.

Limonlu Tart Kek Tarifi

 

Malzemeler

Keki için;

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 adet limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un (kontrollü)

Kreması için;

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket toz kremşanti (krema pişirilip soğuduktan sonra katılacak)

Sosu için; 

• 1 çay bardağından biraz eksik limon suyu
• 1 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı zerdeçal

Süslemek için;

• Toz antep fıstığı
• Beyaz çikolata

  Nasıl Yapılır?

• Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpılır.
• Sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırılır.
• Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyip son kez çırpılır.
• Yağlanmış tart kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 180°c fırında pişirilir.
• Fırından çıkınca soğumaya bırakılır.
• Krema için uygun bir tencereye süt, un ve şekeri pürüzsüzce çırpılır.
• Kısık ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak soğutulur soğuduktan sonra toz kremşanti eklenip mikserle çırpılır.
• Limonlu sosu için limon suyu, su, şeker, nişasta ve zerdeçalı tencerede pürüzsüzce çırpılır.
• Ocakta koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir.
• Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
• Soğuyan keki servis tabağına ters çevirerek çıkarılır.
• Ortasındaki boşluğa önce soğuyan muhallebiyi döküp eşitçe yayılır.
• Buzdolabında biraz dinlendirilir.
• Limon suyu, su, şeker, nişasta ve zerdeçalı tencerede pürüzsüzce çırpılır. Ocakta koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
• Ardından üzerine soğuyan limonlu sosu gezdirilir.
• Beyaz çikolata ile şeritler çekilir kürdan yardımı ile şekil verilir son olarak kenarlarına toz antep fıstığı koyulur.

Bol Soslu Islak Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Sosu için;

• 2 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 60 gram bitter veya sütlü çikolata (isteğe bağlı, daha yoğun lezzet için)

  Nasıl Yapılır?

• Yumurtaları ve şekeri 4-5 dakika köpük köpük olana kadar çırpalım.
• Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştıralım.
• Kakao, vanilya, kabartma tozu ve unu eleyerek ilave edelim.
• Pürüzsüz bir kıvam elde edelim.
• Dikdörtgen borcam veya tepsiye yağlı kâğıt serip üzerine kek harcımızı yayalım.
• Önceden ısıtılmış 170°c fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
• Sos için tüm malzemeleri küçük bir tencereye alalım.
• Şeker eriyene kadar ısıtalım. Kaynatmadan ocaktan alalım.
• Çikolata kullanacaksanız ocaktan aldıktan sonra ekleyebilirsiniz.
• Fırından çıkan keki 5 dakika dinlendirip ters çevirip dilimleyelim.
• Ilık sosu, ılık kekin üzerine yavaş yavaş dökelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Püf noktası: kek ve sosun ikisinin de ılık olması, sosun keke tamamen işlemesini sağlar ve brownie kıvamında yumuşacık bir sonuç verir.

Restoran Usulü Kuru Cacık Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet salatalık
• Bir tutam nane
• 4 dolu yemek kaşığı yoğurt
• Yarım limon suyu
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Servis için;

• Zeytinyağı ve sumak

   Nasıl Yapılır?

• Öncelikle güzelce yıkadığımız salatalıkları soyalım.
• Kabukları, nane yaprakları ve yarım limonun suyunu rondoda püre haline gelene kadar çekelim.
• Benim rondo istediğim gibi çıkarmadı sonrasında blenderdan geçirdim.
• Salatalıkları küçük küpler halinde doğrayalım.
• Derin bir kaba önce yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz ve yeşil sosu alıp karıştıralım ki renk eşit şekilde dağılsın salatalıkları ekleyip karıştıralım.
• Servis tabağına aldığımız cacığın üzerine zeytinyağı gezdirip sumak serpelim.

Not. Mümkünse süzme yoğurt kullanın yoksa da mutlaka yoğurdun susuz yerinden kullanın!.

Kuru Domates Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru domates
• 1 çay bardağı yeşil zeytin
• Maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı mısır
• Ceviz(dövülmüş ceviz vardı onu kullandım ama daha iri kullanılabilir)

Sos için:

• Nar ekşisi
• Zeytin yağı
• Kekik

  Nasıl Yapılır?

• Kuru domatesleri kaynar suda 3-4 dakika kaynatın. Suyunu süzün(doğrayın domatesler büyükse. Benim küçük doğranmış olduğu için doğramadım)
• Zeytin, mısır, sarımsak, ceviz ve kuru domatesleri karıştırın maydanoz ilave edin. Zeytinyağı, kekik, nar ekşisi ilave edin dilerseniz kahvaltıda dilerseniz meze olarak tüketin.

Not:Dilerseniz kaynatılmış suda 15 dakika bekletip yapabilirsiniz ben kaynatmayı tercih ediyorum tuz kullanmadım kurutulmuş domatesler ve yeşil zeytin tuzlu olduğu için.