Serkan gül (arastırmacı)

  Malzemeler 2 su bardağı pirinç 2,5 su bardağı su (yarım su bardağı enginarı pişirmek için ayrılacak) 1 adet havuç 4 çanak enginar (veya 6 adet sakız enginar) Yarım demet taze soğan Yarım demet dereotu 8–10 adet kuru kayısı 3–4 parça limon kabuğu 1 tepeleme tatlı kaşığı kuru nane Yarım tatlı kaşığı yenibahar Yarım tatlı kaşığı toz şeker Tuz Zeytinyağı Nasıl Yapılır? Dereotu ve taze soğanın sap ve yeşil kısımlarını ayrı ayrı doğrayın. Geniş bir tencerede bol zeytinyağında rendelenmiş havuçları kavurun. Ardından dereotu saplarını ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyin. Limonlu suda beklettiğiniz doğranmış enginarları ilave edin. Bir miktar limonlu sudan da ekleyerek kapağı kapalı şekilde enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada suyun tamamen çekilmesi gerekir. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyip, 6–7 dakika kavurun. Doğranmış kuru kayısıları ekleyin. Sıcak suyu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin. Kapağını açıp, taze soğanın yeşil kısımlarını ve dereotunu ek...

  Malzemeler Ayva kaç kişilik yapılacaksa Şeker her yarım ayva için 2 yemek kaşığı 1 kabuklu tarçın 10 tane karanfil 2 orta boy kırmızı pancar 1 krema 1 limon Nasıl Yapılır? Ayvaları güzelce yıkıyoruz daha sonra büyük bir kap alıp su dolduruyoruz bir limonu içine sıkıyoruz ayvalarımızın kabuklarını soyup 2 ye bölüyoruz içerisindeki beyaz kısımlarını iyice temizliyoruz ki güzel pişsin limonlu suyun içerisine alıyoruz hepsini bu şekilde yaptıktan sonra pancarlarımızı da soyuyoruz küp küpü doğruyoruz. Daha sonra geniş bir tencereye ayvaların kabuklarını ve çekirdeklerini zeminine diziyoruz lezzet versin diye sonra yan yana gelecek şekilde ayvaları aralarına küp küp doğradığımız pancarı yerleştiriyoruz her yarım ayvanın üzerine 2 yemek kaşığı şeker koyuyoruz tarçın ve karanfili de koyup ayvaların yarısına kadar su doldurup ocağa alıyoruz. Pişerken o sırada 1,5 2 saat yaklaşık güzelce kıvam alması lazım. Kremayı iyice çırpıp dolapta bekletiyoruz ıkısı de soğuduktan sonra üzerine koyup s...

  Malzemeler Pankek için; 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı şeker 1 su bardağı süt 1 paket vanilya Yarım paket kabartma tozu 1 buçuk su bardağı un İç harcı için; Yarım paket krem şanti 90 ml süt Çilek veya muz Nasıl Yapılır? Yumurta ve şekeri güzelce çırpın un hariç tüm malzemeleri ekledikten sonra unu kontrollü şekilde ekleyin. Ardından kremşantiyi hazırlayın 3 tane çileği incecik doğrayıp içine atın ve çok ezmeden çevirin ve dolaba koyun. Isınan tavaya pankek hamurunu çok kalın olmamak şartıyla ince şekilde yayıp, alt üst pişirin. Pişen pankekleri rulo yaparak soğutun. Düzken soğursa rulo yaparken hamur yırtılır o yüzden rulo yapıp, soğutun. İyice soğuyunca pankekleri kenarlarını keserek alın kenarları düz olması için. Sonra içine krem şantiyi sürüp, içine istediğiniz kremi çikolata vs varsa ekleyip sarabilirsiniz. Ardından 1 saat kadar dolapta bekletin ve üstüne pudra şekeri ekerek servis edebilirsiniz :)

  Malzemeler 2 kg patlıcan 1 kg kıyma 3-4 adet domates 3-4 adet biber 3 diş sarımsak Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber Yarım tatlı kaşığı karabiber 1,5 tatlı kaşığı tuz Sosu için; 1 tatlı kaşığı salça 1 çay kaşığı karabiber Yarım çay bardağı sıvı yağ Tuz 1,5 su bardağı su Nasıl Yapılır? Patlıcanları aralıklı şekilde soyalım ve kalın halka şeklinde dilimleyelim. Tuzlu suda bekletelim. Derin bir kapta kıyma,ezilmiş sarımsak,tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım. Tepsimize bir patlıcan bir kıyma olarak sıralayalım. Üzerine dilimlenmiş domates ve biber yerleştirelim. Sosumuzu yapalım karıştıralım ve patlıcan kebabının üzerine gezdirelim. Islatılmış pişirme kağıdı ile kapatalım ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında kontrollü olarak pişirelim. Afiyet olsun 

  Malzemeler 4 adet yufka Sosu için; 1 su bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı sirke İç harcı için; Dilediğiniz bir malzeme (peynir, kıyma, patates..) Üzeri için; Yumurta sarısı Çörekotu Nasıl Yapılır? Yufkamızı önce 4 eşit parçaya keselim. Her bir parçayı da ikiye keserek toplamda 8 adet üçgen yufka elde edelim. Ardından sosu için karıştırma kabına un, sirke ve  sıvı yağı alarak pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpalım. Böreklerimizi sarmak için üçgen yufkalarımızdan bir tanesini tezgaha serelim ve üzerine sosumuzdan birkaç kaşık gezdirerek dökelim. Sosu fırça yardımıyla sürerek yufkanın her yerine gelmesini sağlayalım. İkinci yufkayı da sos sürdüğümüz yufkanın üzerine dikkatli bir şekilde yerleştirelim. Yine sosumuzdan birkaç kaşık gezdirerek dökelim. Fırça ile sürerek yufkanın her yerine gelmesini sağlayalım. Her bir parçaya  iç harcımızdan yerleştirelim ve kalem böreği sarar gibi ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde saralım.  kalan yufkaları...

  Malzemeler 400 g taze kadayıf 250 g baklavalık yufka (16 tane 40×25 cm) 250 g tereyağ 50 g sıvı yağ 1-2 yemek kaşığı pekmez 300 g ceviz çekilmiş Şerbet: 4 su bardağı şeker 3 su bardağı su Limon Nasıl Yapılır? Fırını 170 derecede üst alt ayarda ısıtalım. Şerbet için su ve şeker tencerede kaynamaya bırakılır. Kaynayınca limon sıkıp 10 dakika kaynatılıp kenara alınır. Tereyağı eritip üzerindeki köpükleri alıp sıvı yağı ekleyerek kenara alalım. Sonra 40x25cm boyutundaki borcamı bolca tereyağ ile yağlayıp üzerine pekmezi fırça ile yayalım. Kadayıfı geniş bir tepsiye alıp tel tel açalım. Borcamın içine sıra sıra kadayıflı yerleştirelim ve üzerine 10-15 yk kadar her tarafına gelecek şekilde yağdan gezdirelim. Şimdi üzerini bastırın sıkı ve düz olsun. Kadayıfı sıcak fırında 10 dakika kadar hafiften bir ön kızarma yapıp fırından alalım. Baklavalık yufkamızı paketten 8 adet alıp borcamının boyutuna göre keselim, 16 adet 40x25cm lik çıkıyor. Kadayıfın üzerine 2 tane yufka koyup üzerine bira...

  Malzemeler 4 adet yumurta 1.5 su bardağından az şeker 1.5 su bardağından az sıvı yağ 1.5 su bardağı süt 2.5 yemek kaşığı kakao 2.5 paket kabartma tozu 2 su bardağı un Sosu için: 1.5 çay bardağı sıvı yağ 1.5 çay bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı kakao 3.5 su bardağı süt İsteğe bağlı 100 gr bitter Nasıl Yapılır? Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine sıvı yağ,süt,kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin. Son olarak unu ekleyin ve akışkan cıvık bir hamur elde edin. Unutmayın katı kek kabarmaz yumuşak olmaz. Islak kekin sırrı yumuşak hamur. Yağlı kağıt serdiğiniz dikdörtgen borcama karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dk pişirin. Kek kurumasın fırında nemli kalsın mutlaka. Fırından çıkınca keki ters çevirince ve yağlı kağıdı mutlaka çıkarın ve hemen dilimleyin. Bu adım kedinizi daha düzgün görünmesini sağlar. Daha sonra kürdanla delikler açın. Kek ve sos ılık olmalı. Sosu üzerine dökün. Sosun yapılışında da bütün malzemeleri karıştırıp ocakta kaynatın. Af...