Mantar Sote Tarifi

 

Mantar Sote Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram mantar
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı biber
• 3 adet kil biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Mantar Sote Tarifi Yapılışı

1. Sarımsak ve soğanı küp, küp doğrayıp tavada kavurun.
2. Biberleri ince ince doğrayıp ilave edip hafif kavurun.
3. Mantarları yıkayıp ince, ince dilimler halinde doğrayıp ilave edin.
4. Son olarak baharatlarıda ekleyip sebzeler pişene kadar kavurun.

Şeker Helvası Tarifi

 

Şeker Helvası Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gr tereyağı
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 4-5 ceviz içi

Şeker Helvası Nasıl Yapılır?

Tereyağını eritin. Unu ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte kavurun. Pembeleşmeye başlayınca çekilmiş ceviziçini ilave edip 15-20 dakika daha kavurun. Tozşeker ve sütü ekleyin. 5 dakika daha sürekli karıştırarak kavurup ateşten alın. 

Pişen helvayı düz bir servis tabağına veya tepsiye bastırarak yayıp soğumaya bırakın. Dilediğiniz şekilde dilimleyip her dilimin ortasına yarım ceviziçi yerleştirin. Tabağın çevresini çekilmiş ceviz serperek süsleyip soğuk veya ılık olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Dereotlu Pilav Tarifi

 

Dereotlu Pilav Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı çilav (yasmin türü kokulu pirinç)
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı et suyu
• 2 soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım demet dereotu
• 100 gr ceviz içi
• Tuz

Dereotlu Pilav Nasıl Yapılır?

• Pilavı bol suda yıkayıp iyice süzün. Az suyla diri kalacak şekilde haşlayın. Soğan, sarımsak ve dereotunu temizleyip kıyın.
• Tereyağını tencerede eritin. Soğan ve sarımsağı ilave edip sote edin. Haşlanmış çilav, et suyu ve tuz ekleyerek kısık ateşte 10 dakika pişirin.
• İnce kıyılmış dereotunu ilave eduup harmanlayın. Üzerini kağıt havlu ile kapatıp 10-15 dakika demlendirin.
• Pilavı harmanlayıp büyük bir tasa doldurun ve ters çevirerek düz servis tabağına alın. Üzerini ve çevrisini yarım ceviz içleriyle süsleyip sıcak olarak servis yapın.

  Afiyet olsun.

Acılı Tavuk Kanatları Tarifi

 

Acılı Tavuk Kanatları Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler

• 16 tavuk kanadı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı acı sos
• 2 arpacık soğanı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kimyon

Üzeri için

• Susam

Acılı Tavuk Kanatları Nasıl Yapılır?

• Geniş bir kasede acı sos, zeytinyağı, soya sosu, tuz, kırmızı biberi, tuz, karabiber, kimyonu karıştırın.
• Sarımsak ve soğanları çok küçük doğrayıp sosa ekleyin. Tavuk kanatlarını sosun içine karıştırıp üzerini örtün ve en az 3 saat buzdolabında bekletin.
• Kanatları sostan çıkartıp ızgaraya dizin ve iki tarafı kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkartmadan 5 dakika önce üzerine susam serpiştirin. Kızarmış patates, soğan halkası ve acı sos ile birlikte sıcak servis yapın.

Brokoli Çorbası Tarifi

 

Brokoli Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr brokoli
• 2 taze patates
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 5 sıcak su bardağı su ya da tavuk suyu
• Yarım demet dereotu
• Tuz
• Karabiber

Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle taze soğanları ve sarımsakları temizleyip kıyın. Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın. Zar şeklinde doğrayıp bir kapta soğuk suda bekletin.
  
• Brokoliyi yıkayıp küçük çiçeklere ayırın. Dereotunu temizleyip ince ince kıyın.
• Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsakları kavurun. Patatesleri süzüp tencerenin içine ilave edin. 1-2 dakika daha kavurun.
• Üzerine brokoli, sıcak su ya da tavuk suyunu ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Karışımı ocaktan alın. Blender’le püre haline gelinceye kadar ezin. Servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine dereotu serpiştirin. Taze nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz.
• Brokoli çorbasını, etli güveç ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Brokoli Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?

• Çorba için, brokoliyi haşladığınız suyu kullanabilirsiniz.
• Brokolilerin dağılmaması için kısık ateşte pişirin ve tahta kaşık ile karıştırın.
• Tavuk suyu yerine et suyu veya tavuk bulyon da kullanabilirsiniz.
• Çorbanın lezzetini arttırmak için, ocağın altını kapatmadan önce cheddar peyniri ile tatlandırabilirsiniz.
• Çorba koyu olursa, azar azar su ilave ederek kıvamlı bir hale gelmesini sağlayabilirsiniz.

1 Porsiyon Brokoli Çorbası Kaç Kaloridir?

Demir ve kalsiyum bakımından zengin olan çorbanın bir porsiyonu, yaklaşık 50 kaloridir.

Palamut Lakerda Tarifi

 

Palamut Lakerda Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet palamut (iri)
• 3-4 adet defne yaprağı
• 500 gram kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı tane karabiber
• 2-3 dilim lime
• Dilimlenmiş kırmızı soğan

Palamut Lakerda Nasıl Yapılır?

• Balığın gövde kısmını çıkartın ve 3 eşit parçaya bölün.
• Omurga kısmında bulunan ilikleri bir dal yardımıyla temizleyin.
• Balığın içinde bulunan koyu kahverengi parçayı, bıçakla üçgen şeklinde keserek çıkartın.
• Balıkları buz ve tuz dolu bir suyun içerisinde ortalama 4 saat bekletin. Her saat başında suyunu değiştirin.
• Balıkları buzlu sudan çıkarttıktan sonra kağıt havluya koyun ve kuruması için 3-4 saat bekletin.
• Cam bir kavanozun dibine kaya tuzu serpiştirin. Balıkların beyaz kısımlarının tuza değmesine özen gösterin.
• Balıkları sıkı bir şekilde yan yana dizin. Üzerine tane karabiber ve defne yaprağı ekledikten sonra tekrar kaya tuzu ekleyin.
• Elinizdeki tüm balıkları kavanozlara yerleştirin. Kavanozun içine balıkların ağırlığından daha ağır olan bir taş parçası yerleştirin. (Mermer de olabilir.)
• Taşın üzerineyse tahta parçası yerleştirin ve kavanozu temiz bir bezle kapatın.
• Kavanozları serin güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 20 gün bekletin.
• 20 günün sonunda balıkları kavanozdan çıkartın ve derisini ayırdıktan sonra dilimleyin.
• Soğuk su dolu bir kaba, dilimlediğiniz balıkları yerleştirin. Bu suyu da 2-3 saatte bir değiştirin.
• Balıkları soğuk su içinde buzdolabında 1 gece bekletin. (Bu işlem fazla tuzun atılması içindir.)
• Balıkları sudan çıkarttıktan sonra zeytinyağı dolu bir kaba koyarak buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.
• Hazırladığınız balıkları lime, kırmızı soğan ve nane ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Palamut Lakerda Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Tarifte kullanacağınız balıkların taze olmasına çok dikkat edin.
• Dondurulmuş balık kullanırsanız, balıklar kurtlanabilir.
• Lakerdanın lezzetli olması için, ilik kısmını çok iyi bir şekilde temizlemeniz gerekir.
• Ben palamut kullansam da, lakerda için torik balığı da kullanabilirsiniz.

1 Porsiyon Palamut Lakerda Kaç Kalori?

• Palamut lakerdanın bir adedi, yaklaşık 50 kaloridir. Protein ve omega 3 bakımından zengindir.

Ev Yapımı Lavaş Tarifi

 

Ev Yapımı Lavaş Tarifi İçin Malzemeler

• 5.5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1.5 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı

Ev Yapımı Lavaş Nasıl Yapılır?

• Geniş bir yoğurma kabının içerisine ılık su, şeker, kuru maya, yoğurt, tuz ve zeytinyağını koyup karıştırın.
• Unu eleyerek azar azar karışıma ilave edin ve yoğurmaya başlayın.
• Hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamurun üzerini streç film ile örttükten sonra 40 dakika mayalanması için dinlendirin.
• Hamur mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın.
• Unlanmış mutfak tezgahında oklava yardımıyla hamuru açın.
• Hamurları açtıktan sonra yanmaz yapışmaz tavayı ısıtın.
• Hamurları sırayla tavada kızartmaya başlayın. Üzeri göz göz oluna kadar önlü arkalı pişirin. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Lavaş Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Lavaş hamuru, mantı hamurundan biraz daha kalın bir şekilde açılmalıdır.
• Hamuru oda sıcaklığında dinlendirerek daha çabuk mayalanmasını sağlayabilirsiniz.
• Tarif ölçülerinden orta boyutlarda 10 adet lavaş elde edilmektedir.
• Lavaşları sonradan ısıtmak için mikrodalga fırın kullanabilirsiniz.

1 Adet Lavaş Kaç Kalori?

• Orta boyutlarda bir adet lavaş, yaklaşık 185 kaloridir.

Gökkuşağı (Rainbow) Kek Tarifi

 

Gökkuşağı (Rainbow) Kek Tarifi İçin Malzemeler

• 2.5 su bardağı un
• 12 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı ılık su
• Yarım su bardağı mısır nişastası

Keklere renk vermek için:

• Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası
• Yarım çay kaşığı mor gıda boyası
• Yarım çay kaşığı mavi gıda boyası
• Yarım çay kaşığı sarı gıda boyası
  
• Yarım çay kaşığı yeşil gıda boyası

Kreması için:

• 200 gram mascarpone peyniri
• 300 gram krema
• 3 damla limon suyu

Kek tabanlarını ıslatmak için:

• 3/4 su bardağı muzlu süt

Süslemek için:

• 2 yemek kaşığı renkli şeker

Gökkuşağı (Rainbow) Kek Nasıl Yapılır?

• İlk olarak yumurta beyazlarını ve sarılarını iki farklı kaba ayırın.
• Yumurta beyazlarını katı bir kıvam alana kadar mikserle çırpın.
• Yumurta sarılarına ise toz şekeri ekleyerek şeker eriyene kadar karıştırın.
• Ilık suyu yumurta sarılarına ekledikten sonra, pudra şekeri, elenmiş un ve mısır nişastasını da ilave edin.
• Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar malzemeleri çırpın.
• Hazırladığınız kek harcını, yumurta beyazlarına ekleyin. Spatula yardımıyla aşağıdan yukarı gelecek şekilde karıştırın.
• Hazırladığınız kek harcını 6 eşit parçaya bölün ve küçük kaplara dökün.
• Her kabın içerisine farklı gıda boyalarından ekleyin.
• Renkli kek harçlarını, kelepçeli kek kalıplarına alın. 
• Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında renkli kek harçlarını tek tek pişirin. Bir kek harcı ortalama 15 dakikada pişmektedir.
• Pişen kek tabanlarını soğuması için bir kenarda bekletirken, diğer harcı ekleyerek sırasıyla pişirin.
• Krema için; Bir kaseye kremayı dökün ve köpüklenene kadar çırpın.
• Üzerine mascarpone peyniri ve limon suyu ekledikten sonra 5 dakika mikserle karıştırın ve buzdolabında dinlendirin.
• Tüm kek harçları pişip dinlendikten sonra, servis tabağına mor keki yerleştirin.
• Kekin üzerini muzlu sütle ıslattıktan sonra hazırladığınız kremayı ekleyin ve üzerine yayın.
• Ardından sırayla mavi, yeşil, sarı ve kırmızı kekleri muzlu sütle ıslatıp krema ekleyerek üst üste yerleştirin.
• Artan kremayla pastanın kenarlarını ve üzerini sıvayın. Renkli şekerlemeleri serpiştirin. Afiyet olsun.

Gökkuşağı Keki Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Mor renkli boya elde etmek için, kırmızı ve maviyi karıştırabilirsiniz.
• Pişirme süresini kısaltmak için, birden çok kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz.
• Yumurta beyazlarının içerisine sarı kaçmamasına dikkat edin.
• Hazırladığınız pastayı, farklı pasta süsleri ile süsleyebilirsiniz.

Nussecken (Fındık Köşeleri) Tarifi

 

Nussecken (Fındık Köşeleri) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 3.5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 adet yumurta

Fındıklı karışım için:

• 1 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı fındık
• 2 paket vanilin
• 4-5 yemek kaşığı margarin veya tereyağı

Nussecken (Fındık Köşeleri) Nasıl Yapılır?

• Hamur için; Bir kasenin içine un dışındaki hamur malzemelerini ekleyin.
• Malzemeleri yoğurduktan sonra azar azar un ekleyerek yoğurma işlemine devam edin.
• Hamur yumuşadığında fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hamuru tepsiye bastırarak açın.
• Hamur tepside beklerken fındıklı sos yapmaya başlayabilirsiniz.
• Fındıklı karışım için; Bir tencereye ile olarak yağı alın ve eritin.
• Yağ erimeye başladığında şekeri ekleyin ve fokurdayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
• Fındıkları rondodan çekerek toz haline getirin. Şekerin üzerine vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
• Ardından 2 su bardağı toz fındığı ekleyerek biraz daha karıştırın.
• Kalan 2 bardak toz fındığı da ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• Hamurun üzerine bir miktar bal döküp yayın. Ardından fındıklı karışımı da hamurun üzerine ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 15 dakika, pişirin.
• Ardından pişen hamuru fırından çıkartın ve üçgen dilimler halinde kesin.
• Hazırladığınız nussecken tatlısını, çikolatalı sosa batırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Nussecken Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Üçgen şekli vermek için, önce hamuru kare şeklinde dilimleyin.
• Kare dilimlerini çapraz bir şekilde ikiye bölün. Böylece üçgen şeklini verebilirsiniz.
• Tarifte kullanacağınız fındıkların toz halinde olmasına özen gösterin.
• Çikolata sosu yerine, sürülebilir krem çikolata da kullanabilirsiniz.

Kesme Aşı Tarifi

 

Kesme Aşı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 bardak un
• 2 bardak erişte
• 2 bardak yeşil mercimek
• 1 adet büyük domates
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
  

Kesme Aşı Nasıl Yapılır?

• İlk olarak yeşil mercimeği ve erişteyi farklı tencerelerde haşlayın.
• Tencereye 1 kaşık sıvı yağ ve 1 kaşık tereyağı ekleyerek eritin.
• Yemeklik doğranan soğanları bu yağda rengi değişene kadar kavurun.
• Üzerine rendelenmiş domates ve salçayı ilave ederek karıştırmaya devam edin.
• Haşlanmış erişte, haşlanmış mercimek ve kaynar suyu ekleyerek bir taşım kaynatın.
• 2 bardak unun içerisine tuz ve su ekleyerek yoğurun.
• Hazırladığınız hamuru merdane yardımıyla açın ve uzunlamasına kesin.
• Ardından kestiğiniz hamurları da tencereye ekleyerek karıştırın.
• Baharat ve tuzunu ekledikten sonra pişmeye bırakın.
• Tamamen pişen kesme aşını, sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Fırında Kök Sebzeler Tarifi

 

Fırında Kök Sebzeler Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet pancar
• 2-3 adet yer elması
• 1 adet siyah havuç
• 1 adet soğan
• 2 adet küçük turp
• 4-5 sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet limon
• Kekik
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Fırında Kök Sebzeler Nasıl Yapılır?

• İlk olarak bütün sebzeleri bol suda yıkayın.
• Geniş bir leğenin içerisine su ve sirke ekleyin. Yıkadığınız sebzeleri bu suda 15 dakika bekletin.
• Bekletme işleminin ardından patateslerin kabuklarını soyun ve istediğiniz gibi doğrayın.
• Yer elmalarını tekrar suda yıkayın ve topraklı kısım kalmadığından emin olun.
• Eğer yer elmaları çok büyükse iki parçaya bölebilirsiniz.
• Turp ve havuçları uzun şeritler halinde kesin.
• Pancarları soymadan kullanın. Soğan ve sarımsakları da üzerine ekleyin.
• Karışıma baharat ve yağ dökerek harmanlayın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve önceden ısıtılmış fırında kök sebzeleri 30 dakika pişirin.
• Kök sebzeleri sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Fırında Kök Sebze Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Pancarı pişirdikten sonra soymak daha kolay olacaktır.
• Sebzelere istediğiniz şekli verebilirsiniz.
• Fırını önceden ısıtarak sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
• Aroma katmak için bir tutam zencefil tozu ilave edebilirsiniz.
• Pişirme işleminin sonlarında doğru ikiye böldüğünüz limonları da karışıma ekleyebilirsiniz.
• Fırında kök sebzeler, balık yemeklerinin yanına çok yakışmaktadır.

Antakya Usulü Kısır 5 Çayının Vazgeçilmezi Tarifi

 

Antakya Usulü Kısır 5 Çayının Vazgeçilmezi Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1,5 su bardağı kaynar su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 ezilmiş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 demet maydanoz
• 1 demet taze soğan
• 1 demet taze nane

Baharatlar;

• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber var
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber

Antakya Usulü Kısır 5 Çayının Vazgeçilmezi Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle bulguru ve baharatları yoğurma kabına alıp karıştırın.
2. Üzerine 1, 5 su bardağı kaynar haldeki sıcak suyu döküp karıştırın.
3. Üzerine bir bez bez ve kapakla kapatıp bulgurun şişip yumuşamasını sağlayın .
4. O arada yeşillikleri çok ince olacak şekilde doğrayıp hazır edin.
5. Yumuşayıp şişen bulgurun üzerine salçaları yağı ezilmiş sarımsağı nar ekşisini ve yeşillikleri alıp güzelce karıştırdıktan sonra servis edilecek tabağı alın.

Afiyet olsun 

Çikolata Dolgulu Kek Tarifi

 

Çikolata Dolgulu Kek Tarifi İçin Malzemeler

Kek için;

• 1.5 su bardağı şeker
• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1.5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı kakao
• 3 su bardağı un
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Çikolata dolgusu için;

• 1 paket çikolata (isteyen bitter tercih edebilir)
• 1 paket sıvı krema

Çikolata Dolgulu Kek Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle şeker ve yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
2. Üzerine sıvı malzemeleri ekleyip tekrar çırpıyoruz.
3. Unu da ilave ederek kek kıvamı elde edene dek çırpmaya devam ediyoruz.
4. Kek hamurumuz hazır olunca kalıbımızı margarinle yağlayıp,.
5. Kek hamurunu eşit miktarlarda fazla doldurmadan kalıba döküyoruz.
6. 180 derece fırında kontrollü pişiriyoruz.
7. Pişen keklerimiz soğurken bizde çikolata dolgusunu hazırlamaya başlıyoruz.
8. Derin bir tavaya. (ben sütlük kullanıyorum daha kolay oluyor)
9. 1 paket sıvı kremayı alıyoruz ve ocağın altını en düşük seviyede açıyoruz.
10. Kremamız eriyince içine 100 gram kadar çikolata koyup eriyene kadar kremayla karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.
11. Kremalı çikolatanın ilk sıcağı çıkınca soğuyan keklerin içlerine kaşık yardımıyla dolduruyoruz.
12. Keklerin iç dolgularını doldurma işlemi bitince yaklaşık 3 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. (çikolatamızın kıvam alıp donması için)
13. Hazır olan kekimizi servis yaparken dilediğimiz gibi süslüyoruz.
14. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.