İpeksi Kıvamı İle Un Helvası Tarifi

 

İpeksi Kıvamı İle Un Helvası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
• 100 gram tereyağı (margarin)
• 2 su bardağı un
• 1 buçuk su bardağı toz şeker
• 1 buçuk su bardağı ılık su

  İpeksi Kıvamı İle Un Helvası Tarifi Yapılışı

• Öncelikle şerbeti için oda ısısında ki su ve şeker derin bir kaba alınıp, şeker eriyene kadar karıştırılır. Herhangi bir ısı uygulamaya gerek yok.
• Daha sonra tencereye yağlar alınır ve eriyene kadar kısık ateşte beklenir.
• Eriyen yağın içersine 1 su bardağı un koyulur ve spatula ile iyice karıştırılır.
• Topaklanma gidip kıvama gelene kadar.
• Ardından 1 su bardağı daha un eklenir ve aynı şekilde karıştırılır.
• Ocağın altı daima kısıkta duracak yalnız ocağın büyük gözünde yapacağız.
• Unun rengi latte rengini (sütlü kahve) alıncaya denk sürekli karıştırarak yaklaşık 10-15 dk kadar kavrulur.
• Helva istenen rengi alınca altı tamamen kapatılır.
• Daha sonra şerbeti 4-5 seferde ekleyerek karıştırılır.
• Biraz şerbet dökülüp una yedirilir ardından biraz daha şerbet dökülür.
• Bu şekilde şerbet bitene kadar karıştırarak helvaya yedirilir.
• Şerbet bittikten sonra biraz daha karıştırarak helvanın o ipeksi kıvama gelmesi sağlanır.
• Unutmayın şerbeti eklemeden önce ocağın altı kapatılacak.
• Daha sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz, fikir olsun dondurma ile çok yakışıyor.

Deneyen herkese afiyet olsun 😇.

Yassı (Taş) Kadayıf Tarifi

 

Yassı (Taş) Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1su bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Çay kaşığının ucuyla tuz
• Yaklaşık 2 yada 2, 5 su bardağı ılık su 📌( bende 2 su bardağı gitti sizde biraz daha fazla gidebilir yada az gidebilir lütfen kontrollü ekleyelim aynı pankek hamuru gibi olmalı)

Şerbeti için gerekenler;

• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 dilim limon

İçine koymak için;

• İrim kıyım ceviz

  Yassı (Taş) Kadayıf Tarifi Yapılışı

• İlk önce şerbetini yapalım kadayıfları yapmadan önce en az 2-3 saat önce yapalım ki şerbeti iyice soğusun.
• Şerbet malzemelerini ocağa koyun kaynayınca saat tutun 12-15 dk kadar kaynatın. Bende 13 dk yetti sizde daha çok da sürebilir.
• Şerbetin kıvamı kesinlikle sulu olmasın kıvamlı bir şerbet olması lazım. Eğer şerbetiniz sulu olursa tatlınız şerbete attığınızda hamur yumuşar hamurlaşır.
• Hamuru hazırlayalım, yarım bardak ılık suya mayayı ve şekeri koyup iyice karıştırın.
• 5 – 10 dk bekletin yoğurma kabına unu eleyerek koyun, irmiği ve tuzunu koyun karıştırın.
• Hazırlanan hamurun üstünü örtüp 20 dka dinlendirelim.
• Hamurunuzu yağsız yapışmaz bir tavaya pankek yapar gibi dökelim ama tek tarafını pişireceğiz üst tarafın ıslaklığı gidince alalım ve hepsi bitene kadar bu işlemi tekrar edelim .
• Hepsini bir bezin üzerine pişen tarafları gelecek şekilde koyalım.
• Kıvamı koyuysa pişerken göz göz olmuyorsa dökülmüyorsa biraz daha su ekleyip kıvamını açabiliriz .
• Hamurun pişirmediğimiz tarafına ceviz koyup kapatalım hemen kapanıyor.
• Bol kızgın yağda arkalı önlü kızartalım.
• Kızaran kadayıfları hemen soğuk şerbete koyalım ,sadece 10 saniye tutup hemen çıkartalım. Hepsi bu kadar. 😊 Yapan ve yiyen herkese afiyet şifa olsun 😊🤲.

Sütlaç (Klasik Anne Sütlacının Enfes Sunumu) Tarifi

 

Sütlaç (Klasik Anne Sütlacının Enfes Sunumu) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik pirinç
• Pirinçi haşlamak için 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı şeker

  Sütlaç (Klasik Anne Sütlacının Enfes Sunumu) Tarifi Yapılışı

• İlk önce pirinçimizi haşlıyoruz .
• Haşlama işi bitince sütümüzü ekliyoruz ve pirinçlerin iyice yumuşayıp inmesine yakın zamanda şeker ekliyoruz .
• Bir sürede böyle kaynadıktan sonra kaselere boşaltıp soğuduktan sonra istediğimiz şekilde servis yapıyoruz .
• Klasik bir sütlacı bile sunum ile farklılaştırıp daha gösterişli sunum yapabilirizç.
• Ben çekilmiş ceviz ,tarçın ve muz ,vişne marmelatı kullandım sizde daha farklı sunumlar yapabilirsiniz 😋 afiyet olsun.

Not; şeker severler şeker miktarını biraz daha arttırabilirler.

Lokum Gibi Et Marinesi Tarifi

 

Lokum Gibi Et Marinesi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg bonfile et
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik

  Lokum Gibi Et Marinesi Tarifi Yapılışı

• Öncelikle etleri geniş bir kaba alalım.
• Daha sonra üzerine soğanları ve sarımsağı halka halka doğrayalım.
• Baharatlarını ve tuzunu attıktan sonra süt ve sıvı yağı dökelim.
• Hepsini harmanladıktan sonra üzerine streç folyo kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirelim.
• Marine olmuş etleri sıvı yağda kızartalım. Etleriniz yumuşacık oluyor gerçekten lokum kıvamında deneyenlere şimdi afiyet şifa olsun. ❤️.

Et Yahni Tarifi

 

Et Yahni Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg dana kuşbaşı
• 1 kase arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates-biber salçası karışık
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 defne yaprağı
• 3-4 tane karabiber
• Pulbiber, tuz

  Et Yahni Tarifi Yapılışı

• Öncelikle ocağa yapıştırmaz bir tava alınır en az beş dk ısıtılır, ısınmış tavaya et alınır harlı ateşte dört beş dakika kadar mühürlenir.
• Tava çok sıcak olmalı ve altı harlı ateş olmalı çünkü et sulanırsa etin lezzeti kaybolur.
• Tavada eti mühürledikten sonra isterseniz sıcak su ekleyip tavada pişirmeye devam edebilirsiniz ama ben zamandan tasarruf etmek için düdüklü kullanmayı tercih ettim.
• Düdüklüye alınan etin üzerine bir yemek kaşığı sirke, bir yemek kaşığı tereyağı ve bir çay bardağı sıcak su eklenip düdüklü kapatılır ve 20 dakika kadar düdüklüde pişirilir.
• Bu arada tavamıza birkaç yemek kaşığı sıvı yağ, tereyağı ve soğan alınır sotelenir.
• Sotelenen soğanların üzerine salçalar, sarımsak eklenir ve kavrulur ve altı kapatılır.
• 20 dakika sonra düdüklü uygun şekilde açılır ve kavrulmuş soğan ve baharatlar ete eklenir.
• Düdüklü tekrar kapatılıp 10 dakika daha pişirilir. 10 dakika sonra uygun şekilde açılan düdüklüde et kontrol edilir ve lokum gibi olduğu görülür:) Şık davet sofralarında basit ama bir o kadar da lezzetli kurtarıcı☺️

Yalancı Tavuk Kebabı (Böreği) Tarifi

 

Yalancı Tavuk Kebabı (Böreği) Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 tabak tavuk göğsü
• 1 soğan
• 2 adet biber
• 1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Kırmızı toz biber
• Köri  (İstediğiniz baharat takviye edebilirsiniz)

Kızartmak İçin

• Sıvı yağ

Üzeri İçin

• Sarımsaklı yoğurt

Yufkaları Islatmak İçin

• 1 çay bardağı tavuk suyu
• 1 çorba kaşığı salça

Yağ Sos İçin

• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

  Yalancı Tavuk Kebabı (Böreği) Tarifi Yapılışı 

• Tavukları haşlayıp didikleyin. Suyundan 1 çay bardağı ayırın.
• Tavaya sıvı yağını ekleyip soğan ve biberi söğüş şeklinde doğrayıp kavurun. Üzerine didiklediğiniz tavuk etlerini ekleyin.
• Ocaktan almaya yakın baharatları ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
• Yufkalarınızı düz bir zemine serip sigara böreği şeklinde kesin. Üçgenleri büyük olmalı küçük olmamalı ona göre kesim yapın lütfen.
• Yufkaların içine tavuk harcından koyup sigara böreği şeklinde sarın.
• Böreklerinizi kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
• Kızaran yufkaları belli aralıklarla kesip sunum yapacağınız tabaklara alın.
• Salçalı sosu hazırlayalım tavaya tavuk suyunu alıp üzerine salçayı ekleyin. Biraz kaynattıktan sonra böreklerin üzerine gezdirip ıslatın.
• Daha sonra böreklerin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
• Yağ sosu hazırlayalım tavada yağı eritip hafif pembeleşince tozbiber katıp yoğurdun üzerine döküp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bağımlılık Yapan Sarımsaklı Pilav Tarifi

 

Bağımlılık Yapan Sarımsaklı Pilav Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç ( sıcak suda bekletilmiş)
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 30 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sirke
• Şeker, tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

  Bağımlılık Yapan Sarımsaklı Pilav Tarifi Yapılışı

• Bir tencereye tavuk suyu, sarımsak, sirke, şeker ve tuzu ilave edip kaynatalım.
• Tereyağını ayrı bir tavada yakıp tavuk suyuna ekleyelim.
• Ardından pirinçleri ilave edip kısık ateşte pişirerek demlenmeye bırakalım. Afiyet, şifa olsun 🥰.

Yeşil Zeytin Salatası Tarifi

 

Yeşil Zeytin Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gram yeşil zeytin
• 1 kase mısır
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz
• 2-3 tane közlenmiş kapya biber
• Yeşil soğan
• 3 yemek kaşığı kadar ceviz içi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşı pul biber
• Yarım limon suyu

  Yeşil Zeytin Salatası Tarifi Yapılışı

• Çekirdekleri çıkartılmış yeşil zeytini halka halka doğrayalım ( ben hazır doğranmış kullandım.
• Karıştırma kabına alalım.
• İnce ince doğranmış soğan, dereotu ve maydanozu ekleyelim.
• Doğranmış biberi de ekleyelim ve kalan tüm malzemeleri ekleyip karıştıralım.

Terbiyeli Tavuklu Düğün Çorbası Tarifi

 

Terbiyeli Tavuklu Düğün Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kase didiklenmiş tavuk eti
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 su bardağı su
• 5-6 su bardağı tavuk suyu
• 1 diş sarımsak
• Tuz, karabiber
• Çok az sıvı yağ

Terbiyesi için :

• 1 yumurta
• 1 limon suyu

Üzeri için :

• Tereyağı
• Kırmızı toz biber

  Terbiyeli Tavuklu Düğün Çorbası Tarifi Yapılışı

• Tereyağı ve sıvı yağı tencereye alın.
• Tereyağı eridikten sonra unu ilave edip, birkaç dakika sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun.
• Ardından 2 su bardağı suyu ilave edip topak olmaması için bir taraftan çırpma teliyle hızlıca çırpın.
• Tavuk suyunu, didiklediğiniz tavuk etlerini, tuzu ve karabiberi ekleyip, ara ara karıştırarak kaynatın.
• Terbiyesi için bir kase içinde yumurta ve limon suyunu çırpın.
• Çorbanın kesilmemesi için, terbiyenin ılıması gerekiyor. Bunun için, kaynayan çorbanın suyundan azar azar ilave edip karıştırın.
• Terbiye ılıdıktan sonra çorbaya ilave edin ve bir taraftan kepçeyle hızlıca karıştırın.
• Rendelenmiş sarımsağı ilave edin.
• Bir kaç dakika kaynatıp pişirin.
• Ocaktan indirip, kızdırdığınız tereyağı ve kırmızı toz biberi üzerine gezdirip sıcak sıcak servis edin.

Çorbanın kıvamı için kullandığınız tavuk suyu miktarı un ölçüsüne göre değişebilir. Kavamını istediğiniz ölçüde ayarlayabilirsiniz. Arzuya göre çorbaya haşlanmış nohut ilave edebilirsiniz.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun:)

Bostan Kebabı Tarifi

 

Bostan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 3-4 adet bostan patlıcan
• 700 gram kuş başı et
• 2 adet domates
• 2 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Üzeri için;

• Rendelenmiş kaşar peyniri

  Bostan Kebabı Tarifi Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyup ortadan ikiye bölüp tuzlu suda bekletiyoruz.
• Tencereye sıvı yağ alıp ısıtıyoruz.
• Kızgın ateşte etleri ilave edip karıştırıyoruz.
• Güzelce kavurup suyunu çektikten sonra domates, biber, salça ve tereyağ ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
• 1 çay bardağı su ilave edip karıştırıp pişirmeye devam ediyoruz.
• Baharatlarını ilave edip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
• Patlıcanları kızartıp tepsiye yerleştiriyoruz.
• İçlerini ezerek yumuşatıp etleri ilave ediyoruz.
• Üzerine kaşar peyniri ilave edip 190 derece fırında 10-15 dk kadar pişiriyoruz, afiyet olsun 👌🏻✨.

Hatay Usulü Kağıt Kebabı Tarifi

 

Hatay Usulü Kağıt Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 3 tane kapya biber
• 1 tane yeşil biber
• Yarım demetten biraz fazla maydanoz
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı isot biber
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber

  Hatay Usulü Kağıt Kebabı Tarifi Yapılışı

• Öncelikle biberleri ayıklayıp ,soyulmuş sarımsakla robottan geçirelim.
• Kıymayı yoğurma kabına alalım .
• Üzerine çekilmiş biber ve sarımsağı ilave edelim.
• İnce kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ilave edip güzelce yoğuralım.
• Köfteyi dört eşit parçaya bölelim.
• Elimizle hafifçe açarak küçük pasta tabağı büyüklüğünde şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim ( dilerseniz yağlı kağıdı köfte büyüklüğünde keserekte tepsiye alabilirsiniz)
• Önceden ısıtılmış 200 derecede kızarana kadar pişirelim afiyet olsun.

Fırında Peynirli Patlıcan Tarifi

 

Fırında Peynirli Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet patlıcan kullandım

Üzerine sürmek için;

• Zeytinyağı, tuz

Domates sos için;

• 3 adet domates
• 4,5 diş sarımsak
• Az sıvı yağ
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon

Peynirli sos için;

• 2 yumurta
• Dereotu ve maydanoz karışımı
• 150 gram kadar beyaz peynir
• 1 çay bardağı kadar rende kaşar peynir, ben rendelenmiş mozzarella peynir kullandım

  Fırında Peynirli Patlıcan Tarifi Yapılışı

• Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye keselim.
• Fırın tepsisine alıp üzerine fırça ile zeytinyağı sürüp ve tuz serpelim.
• Fırının grill ayarında patlıcanları fırınladım, üzerleri güzelce kızarıp yumuşayana dek.
• Bu arada küp seklinde doğranmış domates ve rende sarımsağı biraz sıvı yağ ile soteleyelim.
• Baharatları ekleyip suyunu hafif çekene kadar biraz pişirelim.
• Fırından çıkan patlıcanları bir çatal yardımı ile ortalarını ezelim.
• Domates sosunu her birine pay edelim.
• Yumurtaya maydanoz ve dereotunu ince kıyıp ekleyelim toplamda bir kase kadar peynirler ekleyip karıştıralım.
• Bunları da patlıcanlara pay edip alt üst 180 derecede üzerleri kızarana kadar fırına verelim.