Tahinli Patlıcan Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler
Patlıcanlı kısım için;
- 2 adet bostan patlıcanı
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tahin
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Baget ekmek için;
- Yarım baget ekmeği
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı maydanoz
Üzeri için;
- Yarım mor soğan
- 1 adet yeşil biber
- 8-10 adet çeri domates
- 1 yemek kaşığı maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Tahinli Patlıcan Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tahinli patlıcan ezmesi için öncelikle saplarını çıkardığımız bostan patlıcanlarını ortadan iki keselim.
- Patlıcanları pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine tuz ve zeytinyağı gezdirelim.
- Ardından önceden ısıttığımız 200 °C fırında 30 dakika pişmeye bırakalım.
- Patlıcanlar pişerken ekmeklerin üzerine süreceğimiz sosu hazırlayalım. Bunun için ayrı bir sos kasesine zeytinyağı, küçük küçük doğranmış sarımsak ve maydanozu güzelce karıştıralım.
- Baget ekmeği uzunlamasına ortadan iki keselim.
- Kestiğimiz ekmekleri yine fırın tepsisine alalım ve üzerine hazırladığımız sarımsaklı sostan sürelim.
- Yeterince pişen patlıcanları fırından alalım. Yerine ekmekleri koyup 200 derecede 10 dakika kızarmaya bırakalım.
- Fırından çıktıktan sonra el yakmayacak sıcaklığa gelen patlıcanların kabuğunun dikkatli bir şekilde soyalım.
- Patlıcanları daha sonra rondoya alalım. Üzerine tahin, zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve son olarak limon suyunu ilave edelim.
- Tüm malzemeyi püre kıvamına gelinceye kadar rondodan geçirelim.
- Salatanın üzeri mor soğanı küçük küçük doğrayalım. Yeşil biberi de yine aynı şekilde doğrayalım.
- Çeri domateslerimizi de büyüklüğüne göre 2 veya 3 parçaya keselim.
- Uygun bir kaseye doğradığımız domatesleri, soğanı, biberi, maydanozu, limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu alarak güzelce karıştıralım.
- Hazırladığımız patlıcan püresini servis tabağına alarak eşit bir şekilde yayalım.
- Daha sonra üzerine hazırladığımız domates salatasını ilave edelim.
- Fırında çıtır çıtır kızaran nefis baget ekmeklerimizi de istediğimiz büyüklükte dilimleyerek patlıcan salatamız ile birlikte servis edelim.