Malzemeler
- 450 gram olgun şeftali (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 200 ml sıvı krema
- 200 ml süt
- 150 gram toz şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
Nasıl Yapılır?
- Şeftali püresi ; doğranmış şeftalileri, toz şekerin yarısını ve limon suyunu tencereye alın.
- Orta ateşte 8-10 dakika, şeftaliler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Ocaktan alıp blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Kremalı karışım;ayrı bir tencerede süt, sıvı krema, kalan toz şeker ve mısır nişastasını karıştırın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak hafif koyulaşıncaya kadar pişirin. Kaynamasına gerek yok.
- Ocaktan aldıktan sonra vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Ilık kremalı karışımı şeftali püresine ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
- Karışım oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat, tercihen 4 saat dinlendirin.
- Soğuyan karışımı dondurucuya uygun bir kaba aktarın.
- İlk 3 saat boyunca her 30-40 dakikada bir çıkarıp karıştırın.
- Bu işlem büyük buz kristallerinin oluşmasını önleyerek daha kremsi bir doku sağlar.
- Toplam 6-8 saat dondurduktan sonra servis edebilirsiniz.
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt (süt yoksa yoğurta olur )
- 1 kahve yada çay fincanı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya ( isteye bağlı olarak sıvı vanilin daha yoğun tat veriri)
- 1 adet limon rendesi (isteğe bağlı)
Nasıl Yapılır?
- Derin bir kapta 2 yumurta ve 1 su bardağı şekeri, köpük köpük olup rengi hafif beyazlayana kadar mikserle güzelce çırpalım.
- Yumurtalı karışıma 1 su bardağı sütü ve 1 fincan yağı ekleyip mikserin düşük devrinde çok kısa (sadece karışana kadar) çırpın.
- Eleyin (püf noktası): unu, kabartma tozunu ve vanilyayı birlikte eleyerek kaba ekleyin. (burda limon rendeside eklemek isteyen ekleyebilir ).
- Kuru malzemeleri ekledikten sonra mikseri bir kenara bırakın.
- Spatula veya tahta kaşık yardımıyla, aşağıdan yukarıya doğru tek yönde karıştırarak pürüzsüz bir harç elde edin. (böylece sönmez ve pamuk gibi kabarır. ).
- Hazırladığınız harcı cupcake kağıtlarına/kalıplarına, kabarma payı bırakmak için üstten 1 parmak boşluk kalacak şekilde dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°c fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarmadan önce ortasına bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkıyorsa kapkekleriniz hazır demektir!.
- Yumurtaların ve sütün oda sıcaklığında olması kekin kabarmasını doğrudan etkiler. Fırının ilk 15-20 dakikası kapağını hiç açmazsanız kekleriniz çökmez.
Malzemeler
Hamuru için;
- 5.5 su bardağı un
- 2.5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 1 demet semiz otu
- 1 demet büyük boy domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı isot
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 er çay kaşığı tuz
- Karabiber
- Pulbiber
Üzerine;
- Tereyağı
Nasıl Yapılır?
- Yoğurma kabına un, su, tuz ile yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
- Hamuru birkaç dakika özleşene kadar yoğurup 12 tane eşit parçaya bölüp bezeler yapalım.
- Bezeleri on 15 dakika dinlendirelim.
- İç harcı için ince ince kıyılmış semizotu, kabukları soyunmuş küp küp doğranmış domates ,tuz baharat sıvı yağını ve isot otu ekleyip güzelce karıştırıp hazırlayalım.
- Dinlenen bezeleri unlayarak yemek tabağı boyutunda açalım.
- Bir ucuna iç harçtan koyup videodaki gibi kapatalım, kenar kısımlarına bastırıp açılmaması için rulet yardımı ile keserek alalım .
- Isıtılımş tavaya birkaç damla sıvı yağını koyup fırça ile sürelim.
- Gözlemeleri orta derece ateşte ara ara çevirerek üzerine çok az tereyağı sürüp pişirerek sıcak sıcak servis edelim,
Malzemeler
- 25 adet kuru biber
- 25 adet kuru patlıcan
- 25 adet kuru kabak
- Yarım çay bardağı zeytin yağı
İçi için;
- 1 su bardağı pirinç
- 250 gram kıyma
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet büyük boy domates
- 1 adet kuru soğan
- 1 er yemek kaşığı biber ve domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 1 er tatlı kaşığı tuz karabiber pulbiber kimyon nane ve sumakSosu için;
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay zeytinyağı
- 2- 2.5 su bardağı su
Nasıl Yapılır?
- Kuru biber patlıcan ve kabakları kaynar suda 10 dakika yumuşayana kadar haşlayıp soğuk sudan geçirip süzelim.
- İç harcı için; bütün malzemeleri genişçe bir kaba alıp güzelce karıştırıp hazırlayalım.
- İç harçtan sırasıyla alt tabanına patlıcan ortasına biber en üstte kabak gelecek şekilde doldurup tencereye dizelim.
- Üzerine bir tabak kapatarak sosunu hazırlayalım.
- Salça, isot, tuz, zeytinyağı ve suyu güzelce karıştırarak salçayı çözdüriü dolmalarlarının üzerine dökerek tencereyi ocağa alalım.
- Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altına en kısık ayara getirelim.
- Kısık ayarda kendi halinde pişirip servis edelim
Malzemeler
- 500 g kıyma
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Pişirmek için;
- Sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
- Karıştırma kabına kıyma, yoğurt, rendelenmiş soğan, baharatlar ve tuzu alıp güzelce yoğuralım.
- Hazır olan harcı 2 tane pişirme kağıdı arasına alıp merdane ile olabildiğince ince şekilde genişletelim.
- Ardından pişirme kağıtlarını çıkarmadan, makasla 4 parçaya keselim.
- Parçalardan birini alarak pişirme kağıdının bir tarafını soyalım ve sıvı yağ ile ısıttığımız tavada pişirmeye başlayalım.
- Diğer yüzeyindeki pişirme kağıdını da çıkartıp çevirerek pişirelim.
- Kalan harçları da aynı şekilde pişirdikten sonra gelişigüzel bölerek hepsini tavada son kez çevirelim.
- Hazır olan dönerimizi ister dürüm şeklinde, ister pilav üstü olarak servis edelim.
Malzemeler
- 250 gram taze fasulye
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 fincan zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 fincan çekilmiş ceviz
- Bir tutam dereotu maydanoz
Yoğurt sosu için;
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak yada tozu
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 fincan ceviz
- 1 yemek kaşığı susam
Nasıl Yapılır?
- Fasulyeyi temizleyip küçük küçük doğrayalım.
- Kapya biber ve soğanı jülyen doğrayalım.
- Havucu rendeleyelim.
- Fasulyeleri zeytinyağında kendi suyuyla kavuralım. Soğutalım.
- Tavaya soğanı alıp kavuralım.
- Kapya biber ve havucuda ekleyip kavuralım. Soğutalım.
- Yoğudun içine sarımsağı ,tuzu ,soğuyan, fasulye, havuç, biber ve soğan karışımını ilave edelim.
- Dövülmüş ceviz ve baharatları ekleyip karıştıralım.
- Servis tabagına alalım.
- Üzeri için ceviz susam toz biberi zeytinyağında kavurup üzerine dökelim.
Malzemeler
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığı)
- 1 su bardağı tozşeker (180g)
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 300 gram un (2,5 su bardağı)
Üzeri için;
- 350 gram orman meyveleri ve şeftali (dilediğiniz meyve olabililr)
Kıtırları için;
- 4 yemek kaşığı tereyağ
- 5 yemek kaşığı tozşeker
- 1 su bardağı un (110g)
Nasıl Yapılır?
- Keki için yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
- Daha sonra sıvı malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin.
- Son olarak kuru malzemelerde eleyerek ekleyin ve karıştırın.
- Yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabımıza dökelim.
- Üzerine orman meyvelerini serpiştirelim.
- Şeftalinin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım ve kek harcının üstüne serpelim.
- Kıtırları için tereyağını eritip unu ve şeker ekleyip kavuralım soğuyunca ufalayıp kek harcının üstüne serpelim.
- 170 derece fırında yarım saat pişirelim ( süre değişken olabilir kontrollü olalım)
Malzemeler
- 120 gram yumurta
- 100 gram şeker
- 5 gram kabartma tozu
- 150 gram un
- 100 gram badem
- 50 gram file antep fıstığı
- 50 gram bitter çikolata parçalanmış
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, şeker ve tuzu 8 dakika çırpalım.
- Un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edelim.
- Çerezleri kavurup soğutup ekleyelim çikolatayı ufak parçalara ekleyelim ve ilave edelim.
- Elimizle somun ekmek( franca) şekli verelim.
- 20 dakika 160° pişirelim.
- Fırından alalım, 10 dakika dinlensin.
- Dilimleyip tepsiye dizelim.
- Tekrar fırına alıp 15 dakika daha pişirelim.
